Kakaó közelről, kakaó és forró csokoládé; az italokról és az ivásról szól
A kakaó és a csokoládé terápiás tulajdonságai a 16. század óta ismertek. Különböző betegségek orvosságaként alkalmazták őket, de a modern orvoslás gyakran komoly figyelmet fordít arra, hogy milyen károkat okozhatnak testünknek. Semmi új. Egyesek szerint enni, mások megállni, nem.
Akár káros, akár mindenki számára hasznos, hogy maga döntsön. A következő néhány sorban megismertetem Önt azzal, amit fontos tudni a kakaó összetételéről és tulajdonságairól, mert ez az egyik fő élelmiszer és ital, amelyet mindennap élvezünk.
Kakaóvaj
A kakaóbab nagy százalékban tartalmaz vajat. A kakaóvaj összetétele palmatinsav (23-25%), sztearinsav (31-34,5%), oleinsav (39-43%) és oroszlán (legfeljebb 2%) glicideket tartalmaz. Homogén, viszonylag sűrű, ropogós, sárgás színű tömeg. Halvány szaga és kellemes olajos íze van. 30–34 ° C hőmérsékleten tiszta olajos, sárgás folyadékká válik. Különleges műanyag tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek értékesek a gyógyszeripar számára. Megfelelő csomagolásban kell tárolni az avasodás elkerülése érdekében.
A magas zsírtartalom megkülönbözteti a kakaóitalt az összes többi élénkítő italtól. Nekik köszönhetően magas a kalóriatartalma és a tápértéke. Másrészt megnehezíti a máj- és emésztőrendszeri problémákkal küzdők tolerálását. Egészséges emberek néha rosszul tolerálják, allergiás rendellenességeket okozva, mint csalánkiütés, ekcéma, migrén, aranyér és még sok más. Ezen okok miatt egészségkárosodott emberek nem használhatják nagy mennyiségben.
Hogyan hat ránk a kakaó
A kakaó testre gyakorolt stimuláló és tonizáló hatása elsősorban a két xantin-származék tartalmának köszönhető - teobromin (1,5 - 2%) és koffein (0,4-0,8%). A teobromin túlsúlya alapvetően meghatározza a kakaó különböző testfunkciókra gyakorolt hatását. A koffeintől eltérően a teobromin nem növeli a teljesítményt és az energiát, de segít a test fizikai erejének gyors helyreállításában, ha nagy a stressz (pilóták, búvárok, sportolók, bányászok stb.). Kétségtelen, hogy ez a kemény szellemi munkát végző emberekre is vonatkozik. Ez a hatás nemcsak magas kalóriatartalmának és kis mennyiségű koffeinjének, hanem mindenekelőtt a teobromin központi idegrendszerre gyakorolt stimuláló hatásának köszönhető.