Kagyló rizzsel, chorizóval és gyógynövényekkel; Kulináris - Joannával a konyhában
A nyár a legszínesebb évszak. Ez teszi a legfinomabbá. Nem tudok rólad, de nekem mindig is így volt. Az a fajta, amelyet ad nekünk, amely a lédús paradicsomot, a vörös húsos paprikát, a fanyar padlizsánt, a tejkukoricát, a gyógynövényeket és még sok minden mást ötvöz ... a hosszú napsütéses napok és a hűtött bor hátterében boldoggá tesz. Minden kombinálható úgy, hogy az egyes termékek hangsúlyosak legyenek, hogy a lehető legjobbat vegyük ki belőle. Nyáron minden olyan változatos, hogy minden alkalommal másképp főzhető, így teljes mértékben élvezhetjük az évszakot.
De legfőképpen a nyár számomra a tenger gyümölcsei, amelyet sikeresen kombinálnak a nyári zöldségekkel, és még ha nem is vagyok a tengeren, az otthoni asztalnál való jelenlétük örömet okoz nekem. Minden egyes évszakban összegyűjtem kedvenc kombinációikat, amelyekkel kiegészítem és frissítem a nyári repertoáromat, és ez a kagyló rizs, chorizo és gyógynövények receptje az egyik ilyen.
A kagyló az egyik kedvenc tengeri ételem. Ezért nem késleltetem, amikor rendszeresen kínálják őket ebben a szezonban, és a hét minden napján legalább egy nap megtöltöm velük a vacsorát. Az a tény, hogy a kagyló gyorsan és egyszerűen elkészíthető, alkalmassá teszi a héten történő főzésre, és nem csak előételként, amelyhez általában kevés borral, paradicsommal és fűszerekkel főzik. Ezért a finom húsuk nagyon finom, és pirított fehér kenyérrel együtt tálalható, hogy a főzés során levő összes illatos levest lehámozzák, de sok más összetevővel és sokféle módon jól kombinálhatók, így valódi ételt alkotnak vacsora.
Ebben az esetben a spanyolok példáját veszem, akiknek konyhája bátran keveri a halakat és mindenféle tenger gyümölcseit vörös vagy fehér hússal, a kagyló pedig a csípős chorizóval népszerű étel az egész Ibériai-félszigeten.
Ehhez az ételhez először kagylót forralok fel borban babérlevéllel és petrezselyemmel. Előre megfőzöm őket, hogy elkülönítsem azokat, amelyek még nem nyitottak ki, mielőtt bemennének az edénybe, de a kagylólevest is tartom. A kagylótól forrás közben leválasztott leveket összekeverjük a borral és a fűszerekkel, így aromás húslevest kapunk, amelyet ezúttal azonban nem olvadok meg kenyérrel. Az ételhez rizst használok, amely kenyér helyett elnyeli az összes jó levet, és még nagyobb ízlés érdekében duzzad velük. A Chorisoto mennyisége nem sok, de elegendő ahhoz, hogy kellemes fűszerességet és füstös aromát adjon. Így a nyári vacsorán a tenger és a szárazföld összeolvad; Bőven megszórom citromlével, és hűtött friss bort keresek, hogy az ételt összekeverjék vele.