kacsaleves

Veselina Velikova szakácskönyvéből

kacsaleves

SZÜKSÉGES TERMÉKEK

400 g kacsa fújtató
2 krumpli
1 sárgarépa
1 hagyma
1/2 teáskanál apróra vágott zeller
1 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1/3 bors
tészta - 2 fészek
só ízlés szerint
fekete bors - ízlés szerint
petrezselyem
olaj

Megmossuk a fújtatót. Vízbe és sóba tesszük. Miután a hús megfőtt, szűrje le a húslevest. Tegye a húst egy tálba, és aprítsa fel. Tegye a leszűrt húslevest a tűzhely mély serpenyőjébe. Saját belátásunk szerint tehetünk 2 evőkanál olajat, bár a húsleves elég finom és zsíros. Hámozzon meg egy sárgarépát és szeletelje fel. Bent tettük. A paprikát apróra vágjuk, és azt is belerakjuk. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel. Hozzáadjuk a zellerrel együtt. Hámozzon meg egy hagymát és 1 gerezd fokhagymát. A hagymát apróra, a szegfűszeget pedig nagyon apró darabokra vágjuk, csak az ízhez elég. Hagyja felforrni a levest. Fűszerezzük sóval és borssal. A burgonyát megpucoljuk és megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. A levesfőzés vége felé rakja össze a felaprított kacsahússal. Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a metélt finomra vágott petrezselyemmel. Főzzük készen.