Kacsa tojás Ételek és ételek csoportjai
- Info
- Tápérték
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Termékek
- Hozzászólások
- Kapcsolódás
Kacsa tojás a legkalórikusabbak a vízimadarak petéi között. Nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, sajátos ízük és aromájuk van. Egy darab átlagos tömege 90 gramm, ami 1,5-2-szer nagyobb, mint a tyúké. A kacsa héja sűrű, a színe a fehér és a kék-zöld árnyalatok között változhat.
Egyes országokban a kacsatojás drága csemege. Japánban és Kínában különböző módon tartják fenn őket, így hónapokig megőrzik eltarthatóságukat.
A szilárd forralás sós vízben körülbelül 10-13 percet vesz igénybe, morzsákat kapunk 6-7 perc alatt. Előtte melegítse őket szobahőmérsékletre, így a fehérje sokkal lágyabb lesz.
A benne található magas zsírtartalom olajos-viszkózus textúrát kölcsönöz neki, ami különösen értékes a tésztatészta elkészítésekor.
A kacsatojásokat sötét és hűvös helyen (külön szekrényben a hűtőszekrényben) tárolják, legfeljebb 7 napig.
Hasznos tulajdonságok
Tápanyagokat, vitaminokat és mikroelemeket tekintve a kacsatojás nagyon közel áll a tyúkokhoz, de a zsír mennyisége jelentősen meghaladja a fehérjékét.