Jön a transzzsír vége? GONDOLAT
Néhány ország teljesen megszüntette őket, az EU 2021-től az élelmiszerek 2% -ára korlátozza őket, hatóságaink hallgatnak
2019. június 13., csütörtök/szám: 111
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tavaly nyilvánosságra hozta a transzzsírok (hidrogénezett zsírok) globális élelmiszerpiacról való eltávolításának tervét, amelyet öt év múlva kell végrehajtani. A WHO szerint a kész péksüteményekre és a feldolgozott élelmiszerekre jellemző transz-zsírok használata évente több mint 500 000 halálhoz vezet. Ez egy válságszint, és ez a legkomolyabb front a harcban - mondta akkor a WHO főigazgatója, Dr. Tedros Gebreyesus.
A mesterséges transzzsírok egészségtelenek. Akkor nyerhetők, ha a növényi olajhoz sűrítéséhez hidrogént adnak, mint a margarin előállításakor. Egészségügyi szakértők szerint az ipari transzzsírok repceolajjal (repce) vagy más termékekkel helyettesíthetők. A természetes transzzsírok megtalálhatók a húsban és a tejtermékekben.
A transzzsírokat vagy a hidrogénezett zsírokat nagyobb tartósságuk és keménységük miatt chipsek, rágcsálnivalók és csomagolt tészták gyártásához használják. A WHO szerint azonban
növeli a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását 21% -kal
és a velük szembeni halálozás - 28% -kal. Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a transzzsírok ne haladják meg a napi étrend 1% -át. Káros összetevők, amelyek könnyen és nagy kiadások nélkül eltávolíthatók - mondta Francesco Branca, a WHO Egészségügyi és Fejlesztési Táplálkozási Igazgatóságának vezetője. Az Egészségügyi Világszervezet meggyőződése, hogy a transzzsírok eltávolítása akár 5 év alatt is elérhető, mivel a folyamat már folyamatban van. Például Dánia 15 évvel ezelőtt eliminálta ezeket a zsírokat. Az Egyesült Államok és további 40 ország komoly lépéseket tesz ezek kiküszöbölésére. A WHO sürgeti a közepes jövedelmű és a kevésbé fejlett gazdaságokat, hogy csatlakozzanak a transzzsírok elleni küzdelemhez.
Az Európai Bizottság már dolgozik ebben az irányban, mert áprilisban új rendeletet fogadott el, amely meghatározza az iparilag előállított transzzsírok maximális korlátozását az uniós élelmiszerekben. Az évek során számos tudományos tanulmány - köztük az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság - arra figyelmeztetett, hogy a transz-zsírok étrendi bevitele
legyen a lehető legalacsonyabb
az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében. A maximális határérték legfeljebb 2 g transzzsír/100 g zsír a végső fogyasztónak szánt élelmiszerekben és a kiskereskedelmi szállításban. A gyártóknak tájékoztatást kell adniuk a más létesítményekbe szállított élelmiszerekben lévő transz-zsírok mennyiségéről is, ha túllépik a 2 g-ot. A rendelet 2021. április 2-án lép hatályba.
Az Európai Unió már 2015 végén megtette az első lépést a transzzsírok betiltása felé. Az Európai Bizottság véleményt adott ki arról, hogy megfelelő jogi intézkedésekre van szükség a káros zsírok termelési folyamatban való korlátozásához. Jelentésében az EK rámutatott, hogy a szív- és érrendszeri betegségek a korai halálozás fő okai az Európai Unióban - az esetek 46% -áért felelősek. Az olyan országok, mint Dánia és Ausztria, már évekkel ezelőtt jogi korlátozásokat vezettek be a gyártókra - a termékek 100 grammban legfeljebb 2 gramm transzzsírt vagy az összes ajánlott kalóriabevitel 1% -át tartalmazhatják. Ennek eredményeként a szívbetegségek előfordulása 70% -kal csökkent 1985 és 2009 között.