Jogom van tudni az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokat

Nemrégiben népszerűvé vált az ételek összetételének megvitatása. A címkén szereplő "tartósítószer", "emulgeálószer" és "színezőanyag" szavakat rossz minőségű ételként értik. Ugyanakkor az élelmiszerláncokban az "organikus" feliratú termékek sokszor drágábbak, mint a "nem bio" termékek. Gyanítom, hogy ez az úgynevezett élelmiszer-adalékoknak köszönhető. Tényleg ez a helyzet, és milyen garanciákkal rendelkezem azzal, hogy a fogyasztóként eljutott ételeket nem káros módon dolgozzák fel?

Mik az élelmiszer-adalékanyagok?

Élelmiszer-adalékok olyan anyagok, amelyeket önmagukban nem fogyasztanak el, és amelyeket általában nem élelmiszer-összetevőként használnak. Nem számít, hogy tápértékük van-e vagy sem. Az élelmiszer technológiai előállításába fektetnek be, így annak részévé válnak. Az élelmiszer-adalékanyagok általában több célt követnek:

• az élelmiszerek tápértékének megőrzése;
• a különleges szükségletekkel rendelkező fogyasztói csoportok számára szánt élelmiszerek előállításához szükséges összetevők biztosítása - pl. cukorbetegek;
• az élelmiszerek minőségének vagy fenntarthatóságának fenntartása a fogyasztók megtévesztése nélkül;
• az élelmiszerek előállításának, feldolgozásának, szállításának, tárolásának stb. támogatása.

NB! Megkülönböztetem élelmiszer-adalékok tól től étrend-kiegészítők, amelyek célja az ember normális étrendjének kiegészítése, és lényegében vitaminok és ásványi anyagok. Az étrend-kiegészítőket kapszulák, tabletták, tabletták, folyadékkal ellátott ampullák stb. Formájában forgalmazzák, de nem közvetlenül étellel összekeverve kínálják őket.

A GMO élelmiszer-adalékanyagok egyenértékűek?

Nem, ők nem. GMO-k (géntechnológiával módosított organizmus) olyan (mikro) szervezet, amelynek genetikai anyagát olyan módon helyettesítették, amely a párzás vagy a természetes rekombináció során nem fordul elő természetesen. Az élelmiszer-ipari termékek minden címkéjén egyértelműen fel kell tüntetni a GMO-k mennyiségi tartalmát.

Mik és mik az élelmiszer-adalékanyagok?

Az adalékanyagok kategóriákba sorolhatók az elvégzett technológiai funkciótól függően, például:

1. édesítőszerek;
2. színezékek;
3. tartósítószerek - meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát;
4. antioxidánsok - meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát;
5. hordozók - élelmiszer-adalékanyagok oldására vagy hígítására szolgálnak;
6. savak - növelik az ételek savasságát;
7. savasságszabályozók - megváltoztatják az ételek savasságát;
8. csomósodásgátlók;
9. töltőanyagok - növeli az étel mennyiségét;
10. emulgeálószerek - biztosítja az egyébként nem elegyedő fázisok, például olaj és víz keverését;
11. emulgeáló sók - sajtok homogén elosztására szolgáló sajtkészítéshez;
12. keményítők - támogatják a zselében használt gyümölcsök és zöldségek szövetét;
13. aromák - fokozza az étel meglévő ízét;
14. habosító szerek;
15. gélképző szerek;
16. üvegezőszerek;
17. nedvességmegtartó szerek - megvédik az ételeket a kiszáradástól;
18. módosított keményítők;
19. csomagológázok - a levegő kivételével és az élelmiszer-csomagolásban;
20. sűrítők;
21. stabilizátorok;
22. duzzadó szerek és mások.

---