Jensen Attila a bolgár vendéglátásról és az ételről mint történelemről
Nem találkozunk túl gyakran beszélgetőpartnerrel, aki egy ebéd közben elmondja neki, melyik a legjobb szófiai török étterem, hogyan lehet rusztikus módon pompás tojásokat készíteni, mi a kapcsolat a lovaglás és az üzleti élet között, ami a legjobb film Johnnyval Depp, mit jelent az "angyal megosztása" és mit csinál a METRO a bolgár gazdákkal. És ennek az információáramlásnak a szünetében Clint Eastwoodot idézve.
És bár ez nem könnyű, találtunk egy ilyen embert, találkoztunk vele, beszélgettünk és ebédeltünk Cook kapitány elegáns karácsonyi hangulatában. Jensen Attilának hívják és a METRO vezérigazgatója, de nem ez a legfontosabb, amit tudnod kell róla.
Megértjük, miért van ilyen magas pozícióban ez a Jensen Attila jóval azelőtt, hogy az üzletről beszélne. Ellentétben néhány emberrel, akik szoktak más embereket irányítani, és a pincéreket megvető hangon rendelni, és anélkül, hogy rájuk néznének, Yenissen megvitatja kedves pincérünkkel az előétel lehetőségeit, és Shopska salátát, görög padlizsánt és mediterrán stílusú garnélarákot rendel, az étel kiválasztása látható hozzáállással és érdeklődéssel.
Jensen Attila török származású, de az elmúlt évtizedekben Németországban, Pakisztánban, Spanyolországban és négy hónapig Bulgáriában élt. Mindenhova költözik a családjával, aki képet mutat nekünk - egy feleség, aki remek szakács, egy 13 éves lánya, egy 9-es fia és egy 6 hónapos bichon Frise, Pamuk, aki a család tagja lett. miután megajándékozták a gyermekeket, hogy kegyelmet kapjanak Spanyolországból Bulgáriába költözés céljából. Jensen úgy véli, hogy a gyakori lakóhely-változtatások teret engednek a világnézetnek, de az ember megkockáztatja, hogy elveszíti a helyhez tartozás érzését. Helytelen lépésként írja le a spanyolországi életet, mert Madrid után minden lakóhely valahogy unalmasabbnak és komorabbnak tűnik. És anélkül, hogy túl pozitív lenne, Yenissen egy idegen szemével kezd minket bemutatni saját hazánknak.
Bulgária egy olyan ember szemében, aki mindenhol élt
Attila első benyomása, amely kissé zavarba ejt bennünket, a Spanyolországgal való összehasonlítás.
"Voltam Romániában, de itt sokkal több mediterrán kulturális befolyást találok" - mondja. "Bulgária a mediterrán kultúra, a szláv gondolkodás és az európai életmód érdekes keveréke. És ez határozottan tetszik."
Gyakran morgolódunk azon, hogy a bolgárok vendégszeretetlenné és zárttá váltak, de egy külföldi szerint vendéglátásunk meglehetősen magas színvonalú.
"Nemrég volt egy barbecue partim a csapatomnak. Értékesítési igazgatónk anyósa készített egy pitét, az emberek bort, pálinkát, édességet hoztak, egy ponton azon kezdtem gondolkodni, hogy én szervezem-e a bulit vagy ők. Van itt egy elv - hogy nem mehetsz üres kézzel a vendégekhez, ami engem teljesen elbűvöl. Az emberek ételt vásárolnak és hoznak, nem azért, hogy egyenek, hanem azért, mert az étele lehetővé teszi az emberek kapcsolatba lépését. Egy barátságos találkozó az ebédet magában foglalja. Családbarát, hagyományos vacsora jól megválasztott, házi készítésű ételeket tartalmaz. És minél többet eszel - annál jobb, mert ez annak a jele, hogy tiszteli a házigazdát. Nem tudom megítélni, hogy a bolgárok sok pénzt költenek-e ételre, de egy biztos: értékelik a családot. "
Lovak, mozi és zene
"Furcsa kapcsolat van a bolgárok és a hegyek között" - mondja Attila. "Amikor elmentem Vitoshába, hogy megtudjam, miért olyan büszkén és szeretettel beszéltek mind a hegyeiről, megtaláltam a személyes helyemet Bulgáriában. Röviddel azután, hogy Bistritsa az Adgor lóalap. ahol minden hétvégén lovagolok, és csodálatosan érzem magam. " (Adgort, mondja Attila, az ókori bolgár naptár szerint a ló évének hívják.)
Yenissen nem úgy néz ki, mint aki az edzőteremben futópadon kalóriát éget el, sőt, kiderül, hogy kevés szabadidejét egy sokkal tartalmasabb és kifinomultabb sportnak - a lovaglásnak - szentelte. Gyerekként kezdett lovagolni Törökországban, Pakisztánban élve átmenetileg abbahagyta ezt, és Spanyolországban folytatta a lovakkal való kapcsolatát. Most pedig továbbra is minden szombaton és vasárnap lovagol a Vitosha-hegy lábánál, ráadásul könyvet ír a lovaglás és az üzleti élet közös pontjáról.
"Tudod, ez nem jó írás, hanem jó szerkesztés. A szerkesztőmnek valószínűleg nagyon nehéz lesz, de nagy örömmel írom a könyvemet "- mondja.
Arra a kérdésre, hogy nehéz-e elválni kedvenc lovaitól, amikor másik országba költözik, Attila elmagyarázza, hogy a lovak a kutyákkal ellentétben nem élhetnek boldogan egyedül az emberekkel, és ebben az értelemben a lóval való elválás nem annyira traumatikus, mint elválás kutyával vagy macskával. Ami nem azt jelenti, hogy az ember nincs ragaszkodva a lovához.
Másik nagy szenvedélye a mozi. Vannak olyan filmek, amelyeket évente legalább egyszer megnéz: a "Rétes torta" Daniel Craig-lel, a "Gappy" Brad Pitt-szel, a "Kábítószer" a fiatal Johnny Depppel és természetesen a "Keresztapa". Kedveli a fekete komédiákat és a brit mozit is, ahonnan Ken Loach ragyogó filmjét - "Angyal címe" - ajánlja.
A zene? Minden minőség: a Metallicától a Goran Bregovicig. Zene nehéz elméknek és finom lelkeknek.
Globális vállalat, de helyi szereplő
Miközben élvezzük a zökkenőmentes, érdekes beszélgetést, grillezésre megrendeljük a tenger gyümölcseit és a szarvasgombás rizottót, a gombás rizottót és a Black Angus marhahúst. Amikor megosztjuk Attilával az elégedettségünket a magas beosztású hiteles emberekkel való kommunikációban, akik nem tapasztalják magukat hollywoodi sztárként, Clint Eastwoodot idézi: "Komolyan veszem a munkámat, de nem magam.".