Egy bornap a Sakar-hegyen - Kolarovo kastély - Andrej Andrejev
Ez a bejegyzés angol nyelven is elérhető
Szeretnénk elmesélni egy tavaszi bor- és természetes napot Bulgária déli részén. A turisztikai útvonalaktól kissé távol lévő régió, de nagyon szép és szinte mindenki számára titkos, és nagyon szeretjük.
Ha a Maritsa autópályán halad, amely valami szörnyű véletlenül a Maritsa folyó közelében található, és eljut Harmanli városába, megállhat és megkeresheti a helyi borászatokat. Vannak nagyok, vannak kicsik, a mi gyengeségünk itt a kicsi, technológiai kísérletezőkkel és minden alkalommal különböző és meglepő borokkal, de jó barátokkal is.
Amikor letérünk az autópályáról, és a Maritsa folyón át vezető hídon haladunk a Sakar-hegy felé, a Harmanli és Topolovgrad közötti út gyönyörű kilátást nyújt az alacsony hegy dombjaira. A mágneses utunk ezen a régión keresztül azzal kezdődik, hogy megállunk egy kis, de nagyon kíváncsi pincészetben Kolarovo faluban.
Kolarovo falu
A bulgáriai Kolarovo-ban több falu található, és többben borászatok vannak, de itt a Harmanli melletti Kolarovo faluban, a Sakar-hegyen leszünk. A faluban szinte nincsenek lakók, azt mondták, hogy ma körülbelül 6-an vannak, de több borospince is van. Amikor eléri a gyönyörű templomot a házak közepén, szétszórva, és jobbra fordul, elér egy jól kaszált és rendezett helyet, ahol a kétszintes épületben található egy "Chateau Kolarovo" borospince.
Chateau Kolarovo borospince
A név utalhat egy kastélyra, de itt nincs francia kastély. A pincészet egy volt tejüzem épületében kapott helyet. De ez nem ok arra, hogy csalódást okozzunk a kastélyok hiányában, a hely nagyon vendégszerető, és a bor jobb, mint néhány francia kastélyban.
Bulgáriában, amikor borospincékbe járunk, az azért van, mert korábban kipróbáltuk a borokat, és biztosak vagyunk benne, hogy szeretjük őket, majd azt tervezzük, hogy meglátogatjuk a helyüket, ahol készülnek. Megkerestük Iliana Koeva borászat borászát, és ebéddel kóstolót szerveztünk. De a kóstolásért és az emberekért egy idő után.
A Chateau Kolarovo nagyon komoly borokat készít a legkülönfélébb szőlőfajtákból: Petit Verdo - szokatlan szőlőfajta Bulgária számára és általában szokatlan az önborításhoz; A Cabernet Franc és a Syrah nagyon gyakoriak a Harmanli régióban, és ezek a fajták, amelyeket javasoljuk, próbáld ki; Merlot - mind az új, mind a régi 50 éves masszívumokból; Cabernet Sauvignon, Viognier; Mavrud - tipikus dél-bolgár fajta; Malbec - kipróbáltunk egy gyönyörű rózsát -, de tényleg nem emlékeztem mindegyikre.
A pincészet nagyon szép vörösborok széles választékát kínálja, főként francia tölgyfahordókban érleltek, kivéve a bolgár fajtákat, például a Mavrudot, amelyet bolgár tölgyben érlelnek. Még a Chateau Kolarovo fehérborai is hosszabb ideig maradnak a palackokban, mielőtt kiadják őket.
A borászat körüli séta elengedhetetlen ahhoz, hogy elképzeljük az itt készült bort, és jobban megértsük a jövőt. És így megszakítjuk ismerőseinket vendéglátóinkkal.
Rozsdamentes acél vagy mi rejlik az unalmas külsejű tárolóedények mögött
Itt nem magyarázzuk meg a rozsdamentes acél erjesztőedényeket, amelyeket gyorsan láttunk, és ezek jelenleg üresek, mert májusban nincs munka számukra, és várják az új betakarítást. De a szintén rozsdamentes acélból készült puffertárolók mindig kíváncsiságot és érdeklődést ébresztenek abban, hogy miben vannak tele, és mire számíthatnak a jövőbeni borsorokban. Amikor meglátogatjuk a borászatokat, és megtörténik egy olyan ember, aki megmutathatja és bemutathatja nekünk a felkészületlenebb borokat vagy a palackozásra várókat, mindig nagyon teljes és kellemes túrát kapunk.
Ha nem ismeri a bor készítésének sorrendjét, akkor a borászat részletesen elmondja, megmentjük Önnek, és nem is annyira szakemberek vagyunk. Ami a legfontosabb: jó higiénia és sok gondolkodás és szőlőkészítés a szőlőben. Valami, amihez a borászatok szakemberei rendelkeznek erőforrásokkal és ismeretekkel, ezért jobban szeretjük, ha borunk ilyen helyekről származik. A kis borospincékből pedig borzasztóan sokféle és egyediségű a bortermelés.
Ma volt alkalom kipróbálni két vagy három bizonytalan jövőjű és palackozás előtt álló bort. Itt a próbálkozási lelkesedésből elfelejtettünk leírni, így most nehéz számunkra pontosan reprodukálni, amit kipróbáltunk az ételekből. De mint korábban írtuk, nem tudni, hogy a végeredmény pontosan ilyen lesz-e, ezért meg kell értenünk, és legközelebb komolyabban fogunk írni.
Csak a bizonytalan jövő magyarázatára. Ne gondold, hogy valami kétes dologról beszélünk, amelyről nem tudni, hogy lesz-e. Nem, semmiképpen nincs ilyen helyzet a Chateau Kolarovo-ban. Végül minden a helyére kerül és az eredmény WOW. Olyan gyakran fordul elő, hogy a legjobb dolgok hosszú előzetes tervezés nélkül történnek, vagy az eredeti elképzelések más irányba mennek. És az eredménynek csak a végén kell elérnie, amikor meglátja, mi történik hónapokban, sőt évekig tartó hordókban történő öregedés után.
Stoyan Stoyanov és Iliana Koeva
Sok utazásunkból megtudtuk, hogy nemcsak a hely fontos, hanem az emberek és az ételek is. A látnivalók mindenhol megtalálhatók, de az emberek fontosá és elbűvölővé teszik őket. Ezért szeretünk kisebb és kacérabb helyeket felkeresni. A "Chateau Kolarovo" borospincében mindenki fontos, és találkoztunk Stoyan Stoyanov tulajdonosával és Iliana Koeva borászat technológussal.