Japán ételek az UNESCO listáján
Hamarosan lesz egy éve, hogy a japán konyha a világ kulturális örökségének része lett. 2013. december 5-én az UNESCO felvette Washoku japán kulináris hagyományait az emberiség szellemi kulturális örökségének listájára.
Az UNESCO listán szerepel Törökország, Mexikó, Franciaország és a Földközi-tenger konyhája is. Az elmúlt években a japán konyha hatalmas népszerűségre tett szert. Hazánkban is egyre érezhetőbb az érdeklődés.
A sushi iránti megszállottság és a japán ételek egzotikus íze évek óta megrendíti az egész világot. A keleti és a nyugati világban is fellendülés tapasztalható a japán éttermekben.
A japán konyha felvétele az UNESCO listájába nem véletlen. Szakértők szerint ez az étel hangsúlyozza a szezonalitást, az egészséges táplálkozást, valamint a természetes termékek és ízek használatát.
Ez a három tényező határozza meg Japán harmóniájának, szépségének és a természettel való kapcsolatának világnézetét. Ez nemcsak a konyhában nyilvánul meg, hanem az ország életmódjában, kultúrájában és hagyományaiban is.
Washoku, a japán kulináris hagyomány legfontosabb elemeinek teljesen világosaknak kell lenniük a szakács számára, hogy teljes és hiteles gasztronómiai élményt kelthessen. Az egyik legfontosabb tényező a fűszerek. A szójaszósz, a miso és a dashi a japán konyha hagyományos.