Jacques Pepin Gropan - A nőért

Gro pan, Jacques Pepin

4 ek kenyérliszt 3 evőkanál dagasztáshoz és szóráshoz

2 tk száraz élesztő

2 teáskanál langyos víz

1 evőkanál kukoricaliszt vagy búzadara

Tegyen 4 teáskanál lisztet, sót, élesztőt és 2 teáskanál vizet egy tészta keverővel ellátott konyhai robotgép táljába. Keverje össze a termékeket 45 másodpercig kis sebességgel, vagy amíg rugalmas tészta nem képződik.

Tegye a tésztát egy műanyag tálba, vagy egy nagy és mély kerámia tálba, vagy egy rozsdamentes acélból készült edénybe. Fedje le szorosan fedéllel vagy műanyag borítással, és hagyja 3 órán át a tűzön kelni, vagy addig, amíg meg nem duplázódik.

Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy a külső széleit befelé helyezi. Így a levegő belsejéből kerül ki. Vegye ki a tésztát. Szórja meg a maradék lisztet a tálban, és tegye vissza a tésztát. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem szívja a lisztet, és újra rugalmas lesz. Alakítsa sima gömbbé.

---