Ivan Zvezdev Szívesen kezdtem el főzni, miközben diétáztam a cirkuszban
Bolgár éttermet készítettem Argentínában, de végül visszatértem Bulgáriába - mondja a "Bon Appétit" műsorvezetője
Ivan Zvezdev 1975. augusztus 12-én született Szófiában, és mindenki ismeri a bTV "Bon Appétit" gasztronómiai műsorának házigazdájaként. Mielőtt elkezdett főzni, tornázott és akrobata volt a cirkuszban. Szaxofonon és szintetizátoron is játszik. Első szenvedélye azonban továbbra is a főzés.
Noha nem rajong a pacalevesért, a kilencvenes évek elején megpróbálta fejleszteni saját vállalkozását, és szófát nyitott Szófiában. Csalódott a piaci viszonyok, a dünnyögés, az ütődés stb. Miatt Argentínába távozott. Több éves emigráns élet és az argentin konyha tanulmányozása után visszatért Bulgáriába, és elkészített egy kulináris show-projektet. A Bon Appétit 2001-ben indult, azóta a hét hat napja esztétikus ételekkel és különféle receptekkel örvendezteti meg a nézőket.
- Ivan, hány ételt sikerült összekeverned ma?
- Á, nem sok, csak öt.
- Csak?
- Nos, az az egy fő egy nap, ha nem főz 100-200 ételt ...
- A "Bon Appétit" műsort nyolcadik évente a hét hat napján sugározzák, nem unatkozik néha, nem fárad el?
- Igen, elfáradok, mint mindenki, ez az édes fáradtság a munkanap végén. De elalszom, és másnap még van erőm és energiám.
- Mi főz neked - művészet, szenvedély vagy csak munka?
- Mindhárom, és szenvedély, művészet és munka, pénzt kell keresnünk, nincs rá mód. Hogy otthon főzhessünk, ne csak a munkahelyen (nevet).
- Mikor gyulladt meg valójában?
- Nos, gyerekként, 15 évesen. Amíg a cirkuszban voltam, mindig diétáztunk, és különféle termékeket kellett rejtegetnünk és titokban főznünk, amelyek útra hullottak. Kincs volt megtalálni egy csomag rizst a hűtőszekrény mögött, vagy két vagy három tojást. Innen kigyulladtam.
- Akrobata voltál a "Balkanski" cirkuszban?
- Igen, akrobata - mindig fogyókúrázik, mert én voltam a piramis csúcsa, a 28 kilogrammot meg kellett tartani, annyit nyomtam.
- És miért adta fel a cirkuszt?
- A szüleim megállítottak, mert azt mondták, idézem: "Nem érdemes pénzt adni egészségre." A cirkuszi akrobatika nehezebb szakma, több sérüléssel jár. Bulgáriában már változások történtek, a kommunizmus leesett, és azt gondolták, hogy az ember a saját lábára állhat és jól kereshet magánmunkával. Szenvedtem, de lenyeltem.
- A diétákon kívül milyen emlékei vannak onnan?
- Nos, milyen szép, nagyon sok világot láttam… megismerkedtem Maradonával, Spanyolország és Európa királyainak és fejedelmeinek felével, uralkodókkal ... Cirkuszunk Európa legnagyobb volt és ma is a legnagyobb, nem véletlenszerű emberek látogatták meg. Ott tanultam munkát, fegyelmet és munkát. Kiskorom óta dolgozom, 11 éves koromtól, ami nem rossz, de leértékelődik.
- Hosszú ideig élt Argentínában, mit tanult ott, nemcsak a főzésről, hanem általában?
- Nos, akkor Bulgáriában minden változik, minden a divat. A demokrácia kezdetén divatba jöttek a Chaika karaván pavilonjai szendvicsekhez és hamburgerekhez, majd lottójátékokra került sor, majd benzinkutakat kezdtek építeni. Bulgáriában két-három évente az ember megváltoztatja a szakterületét, olyat tesz, ami jelenleg modern és jövedelmező. És ott tapasztaltam, hogy csak egyet kell tennie, és arra kell törekednie, hogy a legjobb legyen benne. Fejlődni, és előbb-utóbb sikerülni fog. Amikor elmentem, nem akartam szakács lenni, feladtam, itt nagyon rosszak voltak a körülmények, volt rackelés. Az 1990-es évek nagyon feketék voltak a vendéglősök és a szakácsok számára. És valójában kétségbeesve hagytam el az országot. Abban az időben a biztosítók PEC-k voltak, de három hónappal később megtiltották, hogy matricákat helyezzenek az étterembe, és fizetnünk kellett az új matricákért, amelyek a SIS - Statisztikai és Információs Rendszerek voltak. És még egyszer vagy kétszer, aztán jött egy másik társaság a helyükre, és én, miután egy év alatt négyszer kértük, hogy tartsák meg az éttermünket, kiabáltam - vigyázzon a munkájára. Csípőnk volt ...