Itt az ideje a cukkininek - 39. oldal BG-Mamma

Szeretem a cukkinit, egész nyáron csak enni tudok. De mivel nem sütök semmit, vannak más kedvenc receptjeim is. Itt van néhány közülük:

oldal BG-Mamma

Párolt cukkini tejszósszal

A cukkinit megmossuk és hámozás nélkül karikákra vágjuk. Nagynyomású tűzhelyben megpárolhatók (amikor a gőz megemelkedik, az edényt azonnal levesszük a tűzről, mert különben a cukkini pürévé válik), vagy kb. 5 percre mikrohullámú sütőbe tehetjük. Enyhén ropogósak maradnak, amit hazánkban nagyon nagyra értékelnek. Joghurtmártással, fokhagymával, ízlés szerint kevés mustárral, citromlével, néhány választott fűszerrel tálalom őket - nyáron szárított oregánót vagy bazsalikomot - friss kaporral. A pompásság érdekében egy kis aprított sajtot lehetne adni a mártáshoz. A brokkolit és a karfiolt ugyanúgy főzöm.

Moussaka darált marhahússal és cukkinivel

A cukkinit a fenti recept szerint készítik el, de vágás nélkül, és itt még fontosabb, hogy a további kulináris feldolgozásra való tekintettel ne főzzük túl. A darált húst apróra vágott hagymával (fokhagymát is adhatunk) egy serpenyőben párolhatja anélkül, hogy extra zsírt adna hozzá. Ízlés szerint adj hozzá fűszereket - zellert, paprikát, sósat, curry-t, amit csak szeretsz, én mindig kísérletezem. Vágjuk kockákra a cukkinit, tepsiben keverjük össze a darált hússal és a hagymával, öntsük a moussaka öntetre és süssük aranybarnára. Tálaljuk joghurttal és fokhagymával.