Isztambul baklava narancs és vanília

Termékek:

• A sziruphoz:
• 350 g porcukor
• 1 evőkanál narancslé
• 350 ml vizet
• 2 evőkanál narancsvíz
• Baklava esetében:
• 2 nagy narancs
• egy vanília hüvely magjai
• 1 evőkanál narancslekvár
• 400 g őrölt kéreg csomag
• 150 g olvasztott vaj
• 100 g pisztácia durvára vágva
• 50 ml mascarpone

Készítmény:

Véleményem szerint ez a baklava vitathatatlan királynője. Még Isztambulban is ritkaság, csak a legjobb éttermek egyikében készül. Tavaly próbáltam ki először egy isztambuli étteremben, és csodálkoztam - ilyet még soha nem kóstoltam! Az aranyos ropogós héjak közé szorított, érzéki és vastag cukorszirupba burkolt lédús, puha és fűszeres narancssárga réteg egyszerűen nem írható le. Abban a pillanatban, amikor megkóstoltam ezt a lenyűgöző desszertet, tudtam, hogy ez az életem részévé válik, és szerettem volna tudni elkészíteni a szeretteim számára, ezért megkértem a receptet. És megtagadtak tőlem! Még soha nem fordult elő velem, hogy nem voltak hajlandók receptet adni nekem - a főzés és az evés számomra nagylelkű megosztást jelent! Azonban tovább gondoltam a baklavára, és visszatértem, hogy újra kipróbáljam, hogy felidézzem az ízeket és az állagot, és megpróbáltam otthon újra létrehozni. A "narancssárga baklavát" sehol nem találtam, bár kerestem, bár nagyon közel találtam valamit. Tehát ezzel és az emlékeimmel felvértezve, kitartással és sok próbálkozással megkaptam ezt a receptet. Remélem, annyira tetszik, mint én!

---