Iránymutatások a személyzet képzéséhez
Szerzők: Vyara Vyagova és Prof. Angel Angelov
A kézikönyv útmutatásokat tartalmaz az élelmiszer-ipari személyzet képzéséhez.
Az étterem személyzete képzett arra, hogy elsajátítsa a szükséges ismereteket és készségeket a higiénia és a kereskedelem követelményeivel kapcsolatban.
A helyszín személyzetének rendelkeznie kell a szükséges műszaki ismeretekkel, ismernie kell a programokat és az utasításokat, képzettnek kell lennie az általános és a személyes higiéniára, valamint biztonságos és egészséges munkakörülmények között kell dolgoznia.
A munkába lépéskor minden alkalmazottnak megkapja az adott munkakör betöltéséhez szükséges munkaköri leírást, amelyet megismerhet, majd aláírják, hogy ismeri.
Az újonnan érkezőket oktatják és megismertetik a munkával. A pályázók a következő témákon vesznek részt képzésen:
- A helyszínen bevezetett bevált gyakorlatok ellenőrzésének szabályai, követelményei, módszerei
- A minőségi, biztonságos élelmiszerek előállításához, tárolásához és kereskedelméhez szükséges technikai és technológiai jellemzők
Edzésterv
Ennek a tervnek a célja a személyzet magasabb szintű kompetenciájának elérése, és biztosítania kell a munkakörnyezet szempontjából releváns ismeretek megszerzését és
az új előírások követelményeit.
A programmenedzser vizuálisan figyeli az alkalmazottakat, és időszakosan végez