Ínyenc kolbász és bolgár szakács - Slaveykov tér
Mikor kell bízni bennük: amikor lyutenitsa-t és szendvicseket hirdetnek a benzinkútnál, vagy ha magas kulináris kultúrát követelnek el?
Magas kulináris ízeket állítanak - de főznének-e az ínyenc éttermeikben hirdetett termékekkel?
KASIMOVA Mária
Olvasási idő:
Néhány évvel a legutóbbi gazdasági válság előtt, abban az időben, amikor úgy tűnt, hogy Európában (sőt hazánkban is) sajátos kulturális fellendülés van, újságíróként és más kollégákként a British Airways rövid londoni útra hívott meg. Célja egy különleges kulináris fesztivál meglátogatása volt, amelyet a Regency Parkban rendeztek meg, és amelyet az ételeknek szenteltek "kis és hasznos formákban" - valami olyan kiállítás, amely minden világkonyhából kínál gyorséttermet kínáló pavilonokban. utcán vagy repülés közben, és amely mégis ízletes és leghasznosabb.
Magának a brit légitársaságnak saját nagy standja volt a szóban forgó kiállításon, és mindent felajánlott, ami a közelmúltban belépett vagy a fedélzeti menü részévé vált. Valójában ez egy teljesen új élelmiszer-koncepció volt a repülőgépen, amelyet a sziget akkori leghíresebb főnökei fejlesztettek ki. Számos világhírű konyha képviseltette magát benne, és a bennük lévő ételek mindegyik szakács kézírását viselték, akik elkészítették és bemutatták receptjeiket. Ezeknek a főnököknek a nevét az üzleti osztályban utazóknak szóló menübe írták a szerzőség és a stílus bizonyítékaként és a minőség garanciájaként.
Kis újságírócsoportunk örömmel tapasztalhatta meg ennek a kulináris kihívásnak mind a Szófiából Londonba tartó visszaútjukat, mind a visszaútjukat. A szívemre tett kezemmel és az ízlelőbimbók kellemes megrándulásával biztosíthatom Önöket, hogy ez egy igazán kiváló étel volt, teljesen nélkülözve a fedélzeten szokásos repülőgép-étkezési gyakorlatot, így minden menü hasonlít egy szokásos gyári székre. .
Fogalmam sincs, hogy a British Airways üzleti osztályában ma is szolgálnak-e valódi légitáplálékkal - nem engedhetem meg magamnak, hogy ilyen szinten utazzak. Ezt az esetet azonban egészen más elképzeléssel említem - hogy rájöjjek, milyen kulináris kultúra van, és hogyan hordozzák és mutatják be viselői, a szakácsok. Gondoljuk át, mi a kulináris művészet mesterének elkötelezettsége, hogy terjessze azt a felhasználók között, és mi a felelőssége azért, hogy az általános ízlés jobbá váljon.