Igen főnök!
- hírek
- Étel
- Bor
- Helyek
- Emberek
- Galériák
- Események Az év étterme és bárja ->karácsonyi vásár -->Az év étterme -->
hírek
Igen főnök!
fotó: Emma Bardizbanyan
Megfigyelőként, nem pedig a kulináris verseny résztvevőjeként vagy bíróként való jelenléte emlékeztet arra a mesére, amelyben Sly Peter egy darab száraz kenyeret tesz a fogadóban a forrásban lévő edényekből kilépő gőzre, hogy táplálkozhasson a szagától. kenyér.
Az első balkáni kulináris kupa "Az étel művészete a szállodában" során (május 15-17, Napospart) a nemzetközi bírák minden éremmel feldíszítve három napig bejárták Bulgária, Szerbia, Macedónia, Románia és Szlovákia csapatait. és megpróbálta kimérni azokat a menüket, amelyeket a versenyzőknek egy bizonyos időre és bizonyos termékekkel fel kell készíteniük. Az első harapás és az arcukra írt első érzelem után műtéti úton boncolják fel az edényeket alkotó részeikre, és próbálkozzanak újra. Az arckifejezések a teljes csalódástól és értetlenségtől a tapasztalattal való mérsékelt elégedettségig változnak.
A hétköznapi megfigyelők számára a bírók által elfoglalt érzelem az egyetlen jele annak, hogy megértik a versenyzők bemutatkozását.
A legizgalmasabb bíró Gary Philby - a World Master Chefs Society alelnöke, A kategóriás nemzetközi bíró és tanácsadó, aki sokéves tapasztalattal rendelkezik a fiatal szakácsok értékelésében és szakmai kulináris versenyekre való felkészítésében.
Gary Philby (jobbra) akcióban. "Néhány szakácsot könnyekig sújtottam a versenyeken, de ez soha nem szándékos - szeretnék nekik segíteni, hogy megértsék a határvonalat a magabiztosság iránt, hogy sokat tudsz, és a vágyat, hogy még többet tanulj.".
fotó: Emma Bardizbanyan
Kipróbáltál ma finom dolgokat?
Volt néhány sikeresen előkészített dolog, de volt példa a termékek teljes pazarlására is.
És hogyan értékeli az ételeket és a versenyzőket?
A kulináris versenyek megítélése nem olyan, mint más versenyeken, ahol objektív kritériumok, például sebesség, pontosság, erő stb. meghatározza a nyerteseket. Itt a végső pontszám fele a bíró szubjektív döntésén alapul, hogy az elkészített étel ízletes-e vagy sem, a fennmaradó 50% pedig olyan kritériumok között oszlik meg, mint az elkészítés, a megfelelő ételkészítés, a kreativitás és az étel tálalása.