Igazságok és hazugságok az ételkombinációról - II. Rész - Egészséges - Étel
Dr. Raina Stoyanova
Tegnap bemutattuk az élelmiszerek kombinációjáról szóló igazságok és hazugságok témájának első részét, amelyet Dr. Raina Stoyanova táplálkozási szakértőnk fejlesztett ki (emlékezz rá itt).
Ma pedig az alapokkal kezdjük az anyagot jó ételkombinációk, amelyek:
Fehérje és zsír
Ez a tápanyagok természetes kombinációja, mivel sok fehérjét tartalmazó étel zsírot is tartalmaz. A fehérjék és zsírok kompatibilisek, és sok termékben megtalálhatók, általában a fehérje és a kevesebb zsír mennyisége a vezető. Az a jó ebben a kombinációban, hogy a zsír lelassítja a gyomor működését, így több idő jut a fehérjék teljesebb lebontására és felszívódására.
Azok az étrendek, amelyek csak hús fogyasztását javasolják (étkezésenként), példák egy ilyen kombinációra, amelyben egyetlen fehérje- és zsírfogyasztás.
Keményítő és zsír
Ilyen kombinációk például a vajas kenyér, párolt burgonya, párolt rizs, chips és egyéb.
Zsírok és savak
A savak jótékony hatással vannak a zsírokra, amelyek gyorsabban bomlanak le rajtuk keresztül. Például kis mennyiségű citromlé vagy ecet (savak) elősegíti a magas zsírtartalmú ételek feldolgozását. Ügyelni kell arra, hogy ne vigyük túlzásba a nagy mennyiségű sav alkalmazását. Ilyen kombinációk például az olajos halak citromlével, diófélék vagy sajt savanyú gyümölcsökkel, sajt paradicsommal stb.
Cukrok és savak
Hasonló kombináció található például az édes és savanyú gyümölcsök egyidejű fogyasztásában. Ilyen kombinációra példa a mézes joghurt, az édes gyümölcsös joghurt, az édes-savanyú mártás stb.
Különböző keményítőtípusok kombinálása. H-nak tekintika különböző típusú keményítőt tartalmazó különféle élelmiszerek egyidejű bevitele nem terheli az emésztőrendszert, és hogy egy ilyen kombináció jó. Ilyen kombinációk például a kevert lisztből készült kenyér (amelyben különböző típusú gabonafélék vannak), muffin, különféle tésztafélék és spagetti, krumplikrokett (burgonya és zsemlemorzsa) stb.
A rossz kombinációk:
Fehérje és keményítő
Ez az a kombináció, amely talán a legelterjedtebb a sok ember étrendjében, ezért néhányan szkeptikusak a külön étrenddel kapcsolatban, leggyakrabban azért, mert nem akarnak változtatni szokásaikon. Az ilyen kombináció leggyakoribb példái közé tartozik a kenyér sajttal, hús burgonyával, csirke rizzsel, húsgombóc sült krumplival stb.
A nehéz étkezés utáni gyomor nehézségének oka lehet a túl sok étel visszaélése, de a rossz ételkombináció is magas fehérje- és keményítőtartalom. Egy ilyen kombináció megzavarja a sav egyensúlyát és megnehezíti az emésztést.