HÚS TERMELÉKENYSÉG GAZDASÁGI ÁLLATOKBAN - Marpex Market - Minden a gazdaságához
A hús értékes táplálkozási és íztulajdonságai miatt nagy jelentőséggel bír az emberi táplálkozásban. Biológiailag teljes fehérjéket (globulinokat, albuminokat, miozinokat stb.), Zsírokat, ásványi anyagokat, B-vitaminokat, A- és D-vitamint tartalmaz.
Fajtól és fajtától függően, az állat hízlalásának mértéke stb. A hús szárazanyag-tartalma 35–55%, a zsír 3–55%, a fehérje 13–22%.
A különböző állatfajok és fajták hústermelékenységét morfológiai és fiziológiai jellemzőik határozzák meg. E tulajdonságok kialakulása és fejlődése az öröklődéstől, az etetési és a szaporodási körülményektől függ. A legtöbb húst az erre a területre szakosodott állatokból nyerik: Hereford, Aberdeen Angus, Charolais, Limousin, Kianina és mások.
A HÚS TERMELékenységét befolyásoló tényezők
Számos tényező befolyásolja a hús termelékenységét. Ennél fontosabb a fajta és típusa, neme és kasztrációja, a táplálkozás szintje, a hizlalás módja és az életkor.
Fajta és típusa: A húsra szakosodott állatfajták több és jobb minőségű húst adnak, mint a tejfajták. Disznók
Nem és kasztrálás: A hím állatok nagyobb napi gyarapodást eredményeznek, mint a nőstények, ami a nemi hormonoknak köszönhető, amelyek nemcsak a reproduktív rendszert, hanem az egész szervezetet is szabályozzák. Hízáskor a nőstény állatok viszonylag több zsírt tárolnak a húsban, mint a hímek. A stabil tenyésztésben nem kasztrált hím állatok 10-15% -kal nagyobb növekedést eredményeznek, és 1 kg növekedés esetén 8-15% -kal kevesebb ételt fogyasztanak, mint a kasztrált állatok. A kasztrált hús lágyabb (vékonyabb izomrostokkal), és a hízás során több zsírt tárol.