Hummus tápértékei és egészségügyi előnyei - a Life Today újság
A hummus a közel-keleti konyha hagyományos étele, amely egyre népszerűbb más országokban. Főtt és zúzott csicseriborsóból, szezám tahiniból, citromléből, fokhagymából, olívaolajból, sóból és ecetből készítik. Uzsonnaként szolgálják fel, felhasználhatók mártogatósként kekszhez vagy szeletre kenhetők.
A hummus a csicseriborsó arab jelentése. Ezt a hüvelyes növényt 7000 éve termesztik, és a Közel-Keleten és a mediterrán országokban főzik. A csicseriborsónak különféle fajtái vannak - bézs, zöld, fekete és piros.
A hummus fő összetevője a csicseriborsó, de néha más hüvelyesekből, például édesburgonyából vagy cukkiniből készül.
A hagyományos hummus kevés zsír- és kalóriatartalmú, cukrot nem tartalmaz. Fehérjében gazdag és energiát szolgáltat, de nem hízik meg.
A hummus zsírjai hasznosak, többszörösen és egyszeresen telítetlenek. A Mayo Klinika tudósai szerint ez a fajta zsír hozzájárul a koleszterinszint javításához, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez és a vércukorszint szabályozásához.