Homár Diagnozata
A homár egy tenger gyümölcsei ajándék, amelyet az egész világon és mindenki számára nagyra értékelnek az ízei.
A homárok (Nephropidae vagy Homaridae) a tízlábú rákfélék rendjébe tartozó magasabb rákok nemzetsége, a Pleocyemata alosztályba sorolhatók. A rákfajként a homárnak hosszúkás teste van, amely elérheti a 80 cm hosszúságot és a súlyát akár 15 kg.
Nálunk és az Öreg Kontinensen népszerű az európai homár (Homarus gammarus), amelyet Európa partjain és a Fekete-tengeren fognak. Ez a homárfaj eléri az 50 cm hosszúságot és a súlyt 11 kg-ig. Főleg apró rákokkal és puhatestűekkel táplálkoznak, és éjszaka elemükben vannak.
A homár nagyon értékes árucikk, populációit szorosan figyelemmel kísérik. Ezenkívül a homár egyedülálló lény. Ahogy mi emberek szó szerint öregszünk és zsugorodunk, a homároknak öngyógyító DNS-e van. Más szóval, a homár örökké élhet.
A telomeráz egy olyan enzim, amely helyreállítja a homár DNS-ét, lehetővé téve az öregedés nélkül való életet és hatalmas méreteket elérve. Ennek bizonyítéka a Guinness-rekordok könyvében található, ahol 20 kilogrammnál nagyobb súlyú homárt rögzítettek. A telomeráz a telomerekre hat, amelyek a kromoszómák végén helyezkednek el, és megvédik őket a kopástól.
A homárok soha nem hagyják abba a telomeráz gyártását. Talán ezért a homárnak nincsenek öregedési jelei - nincs étvágycsökkenésük, az anyagcseréjük nem változik, nem szűnnek meg reproduktív képességeik. Egy másik érdekes tény a homárokkal kapcsolatban - minden második millió homárból egy ritka gén miatt fiút szül.
Homár összetétele:
A homár, mint bármely más tenger gyümölcse, sok hasznos anyagot tartalmaz. Elég gazdagok a B3, B9 és B12 vitaminokban. Ezenkívül kiváló ásványi anyagok, például magnézium, foszfor és cink forrásai.
100 g nyers homár hús a következőket tartalmazza:
- 18-112 kcal;
- 20,6 g fehérje;
- 2,43 g szénhidrát;
- 1,51 g zsír.