Hogyan változtatja meg Putyin embargója Oroszország hagyományos konyháját

A moszkvai Kutuzovsky Blvd 5. szám alatt, Vladimir Mukin tavaly megnyílt éttermében az étlapon szinte mindent orosz földön termesztenek vagy készítenek. Amit a szakács nem kap meg az országból, azt maga állítja elő - a lekvártól és a savanyúságtól kezdve a szárított húsig és sajtig. "Ha Oroszországban tartózkodik, miért nem eszik orosz ételeket?" - kérdezi Mukin.

Ha Vlagyimir Putyin, aki háromszor főzött Vlagyimir Putyin elnöknek, csúcsminőségű orosz alapanyagokat használó szakácsként jelenik meg, akkor ez nagyrészt szükségszerűen elfogadott hozzáállás. Putyin a legtöbb importált élelmiszer iránti embargója - a nyugati szankciókra adott válasz az ország 2014-es ukrajnai inváziója óta - drasztikusan megváltoztatta a kifinomult konyhai tájat, egészen a közelmúltig a luxusimport termékek dominálják - írja a The Wall Street Journal.

Ma más szakácsok kezdenek átvállalni Mukin hazafias megközelítését, leginkább szükségből, mások pedig szolidaritást tanúsítanak a Kremlrel, helyi ízek és fűszerek felhasználásával. Az étkezési szokások megváltoztatása Putyin elszigetelődési politikájának egyik tartós öröksége lehet.

Amikor először 2014 augusztusában vezették be, az Egyesült Államokból, az EU-ból, Kanadából, Norvégiából és Ausztráliából származó hús-, hal-, tej- és egyéb termékek tilalma nem sok hatással volt (bár Moszkva legelitebb éttermei elsősorban a francia, a japán és az olasz éttermekre összpontosítottak) konyha). A szomszédos Fehéroroszországba és Törökországba belépő áruk szürke piacán folytatódtak a libamájjal, sonkával és osztrigával rendelkező finom éttermek.

---