Hogyan készítsünk tejfölt; Főzőkönyvi blogom
A "γ λυκιές ιστορίες" (édes történetek) folyóirat egyik számában a Stelios Parliaros részletesen leírta a tejföl otthoni készítésének számos módját - kefirrel, frissen facsart citromlével és élő kultúrával fermentálva. Ma még soha nem sikerült ásni a pontos számot, hogy jelezzem (lenyűgöző számom van ezekből a magazinokból), de egyértelműen emlékszem mindenre, amit a szóban forgó cikk leír, mert nincs semmi bonyolult, és mivel már kialakult gyakorlat áll mögöttem te vagy. Jó ideje magam készítettem tejfölt, mert az nem a falu kis boltjában található, és a Polisig - a legközelebbi, nagyobb településig - gyalogosan 15-20 percet vesz igénybe autóval, egy irányba. .
Szüksége lesz folyékony állati krémre, amelynek zsírtartalma 35%, ha magasabbat talál, még jobb! A folyékony tejszín erjedhet, mint a friss tej, amely savanyúvá válik. Ehhez szüksége lesz egy élő (tiszta) kultúrával készített termékre (tejföl). A másik egyszerűbb, gyorsabb módszer a folyékony krém összekeverése frissen facsart citromlével. Általában a második módon készítem, bár az élő kultúrával készült tejföl íze jobb, de nem használható azonnal, mint például a citromlével.
Hogyan készítsünk tejfölt frissen facsart citromlével:
Ezt a módszert használom a leggyakrabban, és ezért kezdem vele. Praktikus, gyors és nagyszerű végeredménnyel. Tejfölt (1 teáskanál) szoktam készíteni 3 evőkanál citromlével - így tökéletes az ízlésemnek. Lehetséges azonban, hogy a citromlé mennyisége attól függően változik, hogy a felhasznált citrom mennyire savas. Ne feledje, hogy több mint 4 evőkanál hozzáadásával a tejföl folyékonyabb lesz.