Hogyan válasszuk ki a Vanilla Kitchen - vanillakitchen alapanyagait
A közelmúltban sok megrendelést és érdeklődést kaptunk a gyermek tortákról a Vaníliában. Akár gluténre és/vagy laktózra allergiás gyermekek, akár azok számára, akiknek a szülei a legjobbat akarják kiválasztani neki, és megmentik neki a színes fondantot. Esetek - sok.
Természetesen nem mindenki akar és tud fizetni magasabb árat egy süteményért, különösen, ha az ünnep 20-30 gyermek számára szól. A legtöbb ember, akinek valódi elképzelése van az árképzésről és a minőségi alapanyagok áráról, megkérdezi tőlünk, miért olyan alacsonyak az áraink. Nos, nem mindenki számára alacsonyak, és nem engedhetjük meg magunknak, hogy nagy árrést tegyünk.
Azt azonban nem gondolom, hogy a magasabb ár mentség egy olcsó cukrászda igénybevételéhez, amelynek tortadarabja 2,5 BGN. Ha megpróbál otthon elkészíteni egy ilyen tortát, minőségi termékekkel, és kiszámítja a bérleti díjat, a fizetéseket, a biztosításokat, a szállítást, a csomagolást, a reklámokat és a felárakat, akkor nem tudja elérni ezt az árat. Gondolkodj el rajta. Gondolkodj el rajta!
Határozottan támogatom azokat az anyákat, akik házi süteményt, péksüteményt, süteményt próbálnak készíteni gyermeküknek és az ünnepnek. A házi minden bizonnyal sokkal olcsóbb. Sok blog, receptoldal van:)
A jó ételbe való befektetés értelmesebb és értékesebb, mint egy játékba, egy új, modern ruhába való befektetés. Legalábbis véleményem szerint ...
/ egy nagy bolgár cukrászdában tapasztalattal rendelkező bolgár blogger azt mondja: 25 BGN-ért eladható sütemény, otthon legalább 40 BGN-ért készítem, csak a termékeket számolom ... a lány Bulgáriában feladta a cukrászdát, és most Londonban dolgozik /
Most nézzük a jó oldalt:)
Nagyon örülök, hogy mozog a téma, és sok anya már azt kérdezi tőlünk, hogy mit édesítünk a krémmel, milyen csokoládét használunk, milyen krémet használunk, tahinit akarnak tenni a tortába, kifejezetten elmondják nekünk, hogy ott nem fondant. Nyugodj meg, csal, ez nem jut be a konyhánkba:)
Köszönöm a kérdéseket! Megtiszteltetés számomra válaszolni és elmagyarázni, hogy miért részesítünk előnyben egyes termékeket, másokat pedig elkerülünk! Mivel nem tudunk mindig elegendő időt szánni, és részletesen elmagyarázni az egész filozófiánkat, a mai egy-két órámat arra használom, hogy nagyobb egyértelműséget adjak a témának.
Hangsúlyozom, hogy ez a filozófiánk a finom és egészséges süteményekről, és semmiképpen sem akarom senkire rákényszeríteni.
Fontos, hogy legyen választási lehetőségünk, és megadjuk. És gyakran szeretem azt mondani, hogy a választás szabad, ha tájékozott.
Nem én vagyok az első és az utolsó, aki írt a témában, de mégis közvetlenül kapcsolódik a Vanilla tevékenységéhez, és kötelességem megindokolni az árakat, amelyek nem lehetnek versenyképesek más, kereskedelmi forgalomban lévő cukrászdák áraival, ahol Ön NEM akarja tudni, hogy mi az üres és mi a termékek tápértéke.
MILYEN FŐ NYERSANYAGOK A CUKRÁSZATBAN:-Liszt-cukor-zsír-krém-csokoládé-gyümölcsök, gyümölcslekvárok és lekvár-díszítés: fondant, színezékek-aromák: fűszerek, természetes aromák és aromás "tubusok"
Liszt:
A cukrászda 500-as típusú fehér lisztet, lisztet használ húsvéti süteményekhez és süteményekhez, amely magasabb gluténtartalommal rendelkezik, és enzimeket tartalmaz a könnyebb munkavégzés, duzzanat és tartósság érdekében.
Egészségügyi szempontból a fehér liszt nagyszerű, ha az embert nem tesztelik gluténnel - nagyszerű, ha nem eszik minden nap fehér lisztből készült termékeket - nagyszerű!
A táplálkozás szempontjából - kerek nulla. A héjat és a csírát eltávolítják a mellbimbóról, azaz. a vitaminok és ásványi anyagok közel 90% -a eltávolításra kerül. A fehér liszt fehérjében, ásványi anyagokban és vitaminokban szegény.
És itt van egy összehasonlítás:
A fehér liszt glikémiás indexe (GI) 71, teljes kiőrlésű - 51. Vagyis. a fehér lisztből a vércukor gyorsabban emelkedik, gyorsabban éhezünk, és így tudunk gyűrűket feltölteni.
Vitamintartalom B1, B3, B5, riboflavin, folát fehérben és teljes kiőrlésben: a különbség az 1: 3.7 a teljes kiőrlésű gabonák javára.
100 g teljes kiőrlésű liszt tartalma:339 kalóriaAz RDA rost 49% -aAz RDA vas 22% -aAz RDA fehérje 27% -a100% RDA szelénAz RDA mangán 120% -aAz RDA niacin 32% -aAz RDA tiamin 30% -aAz RDA B6 17% -a
100 g fehér liszt tartalma:364 kalóriaAz RDA rost 11% -aAz RDA vas 6% -aAz RDA fehérje 21% -a,Az RDA szelén 48% -aAz RDA mangán 34% -aAz RDA niacin 6% -aAz RDA tiamin 8% -aAz RDA B6 2% -a
RDA = ajánlott napi elfogadás // ajánlott napi elfogadás.
Mik a következtetések?
Ha a fehér lisztet teljes kiőrlésűre cseréli, akkor jelentősen megnő a vitaminok és ásványi anyagok bevitele. Az ízkülönbség nem óriási, könnyen megszokható a fekete kenyérnél, sőt egyeseknél finomabb is.
Az ízét felhozzák: sós, édes, fűszeres stb. Erre emlékezz!
Két szó a teljes kiőrlésű lisztről: a 700-as típustól az 1850-es típusig teljes kiőrlésű gabona. A lisztek száma azt jelenti, hogy az 1 gramm lisztre jutó ásványi anyagok százaléka megszorozva 1000-vel ... Május így volt:)
Tipp: válasszon magasabb típust több ásványi anyagért.
A liszt a Vanilla Kitchen-ben: 1850-es típus.
Gluténmentes süteményekhez és a kínálat gazdagításához használunk liszteket is: kukorica, rizs, köles, kókuszdió, len, szentjánoskenyér. A változatosság fontos, és a "tészta" készítésekor többféle liszt keverésével könnyen gazdagíthatjuk a termék profilját.
Ez nem tömegesen történik, mert az árkülönbség 2–7-szer alacsonyabb a fehér liszt javára, a technológia változik és bonyolultabbá válik, a termék kereskedelmi megjelenése könnyen elvész, mert a teljes kiőrlésű lisztben található rostok idővel több nedvességet szívnak fel, és így a termék térfogata csökken és kompaktnak érzi magát „
Innen emlékszel, hogy a Vanilla Kitchen-ben nem akarunk sok süteményt készíteni egyszerre, mert a harmadik napon már réginek tűnnek, de a lejárati időn belül vannak.
Cukor:
Fehér és barna cukor, muscovado (dehidratált melasz), melasz, méz stb.
Nem fogok figyelni a fruktózra, itt többet írtam a témáról. Nincs túl jó véleményem a sztíviáról, a szintetikus édesítőszerekről - nincs miről tárgyalni.
A cukrot répából vagy nádból készítik. Nyomja össze, forralja fel a levét. Eddig van melaszunk vagy lekvárunk.
Ha hagyjuk, hogy a melasz kiszáradjon, az muszovádóvá válik - ez az ízletes, nedves és nagyon barna cukor, amely az összes ásványi anyagot tartalmazza melaszként és maga a nád. Ez természetes termék.
A fehér cukor előállításához ezt a répa- vagy nádlét vegyi anyagokkal keverik össze, termikus és kémiai reakcióknak vetik alá, kén-dioxiddal fehérítik, és gyakran használnak csontport. A folyamat bonyolult és nem magyarázható el nekem, de általában: a fehér cukor nem természetes termék. Nem, nem mérgező, túl erős szó. Egyszerűen semmi tápláló nincs benne, nyoma sincs a nád gazdag ásványi profiljának.