Hogyan válasszuk és tároljuk a burgonyát?
Krumpli
Ma a burgonya széleskörűen növekszik Nagy-Britanniában, Németországban, a Cseh Köztársaságban, Lengyelországban, Oroszországban és más észak- vagy kelet-európai országokban, köszönhetően a hideg, párás éghajlaton való termesztés képességének. A burgonya számos nemzeti étel része ezeken a területeken.
Tápérték 
A burgonya magas szénhidráttartalmú, fehérjét, ásványi anyagokat (különösen káliumot) és vitaminokat, köztük C- és B-vitamint tartalmaz. A frissen szedett burgonya több C-vitamint tartalmaz, mint sokáig tárolva. A fiatal burgonyának az az előnye, hogy kevésbé mérgező vegyszereket tartalmaz. Ezek a burgonya nagyszerű táplálékforrás. A hámozott, hosszú ideig tárolt burgonya tápértéke kisebb, bár továbbra is tartalmaz káliumot és C-vitamint.
A burgonyából keményítő, liszt, etil-alkohol, dextrin és takarmány is készíthető.
A burgonyának (különösen a burgonyapürének) magas a glikémiás indexe, ami kizárja őket sok étrendből.
emészthető szén /város
Sült,
bőr nélkül
Főtt,
bőr nélkül
Egészségügyi kockázatok
A burgonyát nem szabad nyersen vagy félig nyersen fogyasztani a bennük lévő glikoalkaloidok miatt - mérgező vegyületek, amelyekben a szolanin és a chaconine dominál, hányingert, lázat, hányást, szisztémás fogyasztás esetén pedig a gyomornyálkahártya erózióját okozhatják, gyomorhurut, gyomorhurut, fekély, sőt gyomorrák. A burgonyára allergiás autoimmun betegségben szenvedőknek kerülniük kell őket. A magas hőmérsékleten (170 ° C fölött) történő főzés elpusztítja a mérgező vegyületeket, ezért a burgonyamérgezés nagyon ritka.
Fajták
A burgonya növekedésétől függően az első korai, a második korai és a fő betakarításra oszlik. A burgonya héja lehet barna, sárga, rózsaszín, piros és lila (néha kéknek is nevezik). Húsa fehérnek tűnhet, vagy egyezhet a bőr színével. A fiatal és korai burgonyát nem tárolásra szánják, míg a fő termésből származó burgonyát jól tárolják. Az eladó a burgonyát másképp címkézheti: