Hogyan vágjuk a húst a szemhez a tökéletes szeletért
Hús vágása tökéletes darabért
Valószínűleg már találkozott a receptek "gabona vágásának" utasításával. Itt van, mit jelent és hogyan kell csinálni.
A gabonavágás rejtélyének feltárása
Gyakran a receptek nem magyarázzák ezt túl jól, de itt van mit jelent a mellbimbó ellen vagy rajta keresztül vágni.
Néhány húsdarab külön vonallal rendelkezik. A szegény steakek, steakszoknyák, mellek és darabok Londonban jó példák.
Ezek a hosszú vonalak olyan rostok, amelyek átfutnak a húson, és amelyeket nehéz túlzásba vinni. Ezeket a húsrészeket általában (főzés előtt vagy után) vágják úgy, hogy a rostokat elvágják, így a hús vékonyabb és könnyebben rágható.
Hogyan kell levágni a mellbimbót
Nézze meg alaposan a képen látható vágódeszka steakjét. A vízszintes vonalak balról jobbra mozognak a kés fölötti steaken. Ha ezt a steaket ugyanabba az irányba vágja, mint ezek a vonalak, akkor meg kell rágnia a szálakat, vagy darabokkal kell befejeznie.
Míg ha átléped a vonalakat, a kés már elvégezte ezt a munkát. Gondolj ugyanúgy, mint egy zellerszárat levágni. A húrok kevésbé valószínű, hogy megakadnak a fogaidban, ha rövidebbre vágod őket. Sok húsrész esetében a gabona felvágása azt jelenti, hogy hossz helyett szélességre vágja.
Az ilyen típusú hús szeletelésénél gyakran ajánlatos vékonyra vágni 45 fokos szögben. Ha a steak vékony (mint egy mogyorós steak), ne aggódjon a sarok miatt, bár a sarokcsíkokban elegánsabb.
Steak alacsony szénhidráttartalmú étrenden
A steakek nagyszerű étkezési lehetőségek, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartasz .