Mik a jövő ételei
Nem valószínű, hogy az 1000 évvel ezelőtt élt emberek megértsék ma a táplálkozási preferenciáinkat. Hogyan magyarázhatjuk el, hogy mi a doner és milyen finom csokoládé desszertek? És míg mi, nyállal teli szájjal, szeretettel mesélünk minden ócska ételről, a múlt embere érdeklődve hallgathat minket, majd mosolyogva éget minket a téten.
Korunkban a húsipari ipar nagy szerepet játszik klímaváltozásunkban. Eközben a világ népessége gyorsan növekszik, és sokan aggódnak amiatt, hogy miként fog enni az a 9 milliárd ember, aki 2050-ben a bolygón lakozik.
Íme néhány étel, amelyet a tudósok és a vállalatok kínálnak a világ néhány problémájának kezelésére:
Bugok
Ez egy jövőbeli étel, amely biztosan sok ember számára előnyös lesz. A tücskök, a sáska és a csótányok sokfélesége létezik. Most még krikettlisztből készült tészta is megtalálható. Az extra fehérjebevitel érdekében egész tücskök adhatók az étrendhez. 100 g/adag hiba körülbelül 15-20 gramm fehérje. A rovarok meglehetősen ízletesek és ropogósak. Természetesen, mint minden más ételt, ezeket is nekik megfelelő fűszerekkel kell kombinálni. A legnehezebb ezt az ételt elfogadni a kulturális tabuk, ha elutasítjuk őket, akkor élvezhetjük az ízüket. Körülbelül kétmilliárd ember táplálkozik ízeltlábúakkal, miért ne csatlakozhatna hozzájuk?
Laboratóriumban létrehozott hús
A vezető amerikai vállalatok tudósai a szarvasmarhák problémájának megoldását keresik. Őssejteket helyeznek az állati szövetekbe, és ezt a szövetet szintetikus húsként használják. Egy amerikai magazin 2011-es tanulmánya szerint ezek a laboratóriumi húsok 7-45% -kal kevesebb energiafogyasztást, 78-96% -kal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást és 99-szer kevesebb földhasználatot eredményeznek, mint a hagyományos módon előállított európai hús.
Ez a jövő étel várhatóan 10-20 évig lesz a piacon. Egyes vállalatok bejelentették, hogy néhány év múlva megkezdhetik a hús előállítását és értékesítését. Az "új" termék első mintáit a kóstolók "ehető, de nem csodálatos" néven írják le. Jelenleg a tudósok azon dolgoznak, hogy javítsák a laboratóriumi hús ízét.
Haltenyésztés
Sok oka van annak, hogy sokan nem esznek húst. Tehenek, kecskék, nyulak - minden aranyos élőlény. De ha ragadozója még mindig ott él valahol, van egy másik lehetőség - hal. A fent említett káros kibocsátások mellett a szarvasmarha-gazdálkodás rengeteg földterületet is elfoglal és elpusztít, az állattenyésztés mellett rengeteg takarmányra van szükség. A halaknak csak kis mennyiségű táplálékra van szükségük nagy állatoktól azonos mennyiségű fehérje ellátásához.
A túlhalászás azonban komoly problémát jelent. Egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy a fenntartható gyakorlatok, például a fogási korlátok, 2050-re növelhetik a halállományt. 2011-ben a mezőgazdaság történelmi pillanatra jutott, és a világon először több halat tenyésztettek, mint szarvasmarhát.