Hogyan tanítsuk meg a felnőtteket a Goodlife helyes étkezésére?
A huszadik századig a japán ételek nem voltak sem ízletesek, sem táplálóak. Junichi Saga japán orvos, aki a hetvenes években Tokió közelében lévő idős falusiak emlékeit mutatja be, megállapította, hogy a század első éveiben a legtöbb család rizs és árpa keverékéből élt, kis mennyiségű retek és savanyú levél kíséretében. vagy miso.
Az állati fehérje szinte teljesen hiányzott, sőt, a halak is, amint a Saga egyik válaszadója emlékeztet rá, "sós lazacra" korlátozódtak, amelyet "újévre vásároltak", de csak nagyon sok erőfeszítés után.
Csak a második világháború után, az amerikai élelmiszer-segélyek, valamint az új halászati és tárolási technológiák megjelenésével vált a japán konyha változatosabbá, mint a fűszerek és az esszencia.
Hirdető
A huszadik századon belül a gabonafogyasztás csaknem a felére esett vissza, helyébe tojás, hús, friss gyümölcs és zöldség - és különösen a hal. Ezek az új hatások beépülnek a japán konyhába, alkalmazkodva az adagok méretének és ételszerkezetének, valamint a hagyományos ízeknek - miso, szója, konzerv és erjesztett zöldségek - hagyományos elképzeléseihez.
A hetvenes évekre az ország étkezési kultúrája teljesen megváltozott. Japán ma a világ egyik leginkább élelmiszer-megszállott országa - a szezon első tökéletes görögdinnyéje több mint 2000 dollárért kerül eladásra, az ínyenc manga-sorozatok pedig a bestseller listán szerepelnek - és mégis az ország a legalacsonyabbak között van. világ.
Bee Wilson új könyvében, az Első kapás című tanulmányban, amely azt tanulmányozza, hogy az emberek és a kultúrák hogyan tanulnak enni, Japán kulináris történetét példaként említi, hogyan történhet az étrend javítása országszerte.