Hogyan szívja fel testünk a vitaminokat és az ásványi anyagokat az ételből
A legtöbb esetben az ásványi anyagok és vitaminok nem mindig léteznek olyan kémiai formában, amely alkalmas a szervezet felszívódására. Éppen ezért több ezer kémiai folyamat zajlik le sejtjeinkben, amelyek a különböző típusú élelmiszerek tápanyagait emészthetővé teszik.
Amit megeszünk, különbözik attól, amit megemésztünk. Még a legegészségesebb étrendnek sincs értéke a testünk számára, ha a tápanyagok nem képesek felszívódni és eljutni az őket igénylő sejtekbe. A szénhidrátokkal ellentétben a zsírok és a fehérjék, amelyek hatékonyan felszívódnak (a tápanyagok 85-99% -a) asszimilálódjon a testből és bejut a véráramba), néhány mikrotápanyagok rendkívül kis mennyiségben szívódnak fel - a beérkezett mikroelemek 3 és 10% -a jut el a véráramba.
A legtöbb vitamin és ásványi anyag felszívódása rajtuk múlik kémiai forma. Például az ételben lévő vas lehet hem-vas formájában, amely csak a húsban és a halban található meg. Az ételekben a vas másik formája a nem hem vas, amely megtalálható a növényi élelmiszerekben, valamint a vas-kiegészítőkben és a gyógyszerekben. Egészséges felnőtt a táplálékban a hem-vas körülbelül 25% -át, a nem-hem vasnak csak 3-5% -át szívja fel.