Hogyan lehet megismerni az igazi mézet - hasznos cikk Igazi méz
Az elmúlt években megkezdődött a hamis méz belépése az európai piacra, és Bulgária sem hagyta ki ezt a tendenciát. Sőt - az Active Consumers szervezet ellenőrzése azt mutatja, hogy a 10 tesztelt mézmárka közül 5 nem felel meg a minőségi követelményeknek:
- Víztartalom: legfeljebb 20%
- Elektromos vezetőképesség: legfeljebb 0,8 mS/cm
- Hidroxi-metil-furfuroltartalom (C6H6O3): legfeljebb 40 mg/kg
- Diasztázis aktivitás: nem kevesebb, mint 8 Gotte egység
- Prolin tartalom: legalább 180 mg/kg
A méz hamisításának módszerei
A méz kettős hamisításának fő módszerei: glükóz-fruktóz sziruppal hígítva vagy túl korán eltávolítva a kaptárból. Az első esetben különféle szirupok hozzáadása a mézhez növeli annak mennyiségét, és ezáltal csökkenti a termék előállítási költségeit. A kaptárból történő korai eltávolítás lehetővé teszi, hogy a méhészek több mézet termeljenek kevesebb idő alatt.
Az éretlen méz magasabb víztartalommal rendelkezik, és további mesterséges szárításra szorul. Mindkét esetben romlik a végtermék minősége, és az erre vonatkozó előírásoknak nem megfelelő anyag eljut a fogyasztókhoz. hogyan lehet mézet készíteni .
Megkérdeztük a Google-t.
Logikus feltenni magunknak a kérdést, hogyan lehet kideríteni, hogy a méz valódi-e, és ennek megfelelően hogyan lehet megvédeni magunkat a hamisítványaitól. Amikor áttekintettük az eredményeket a Google-ban, mindenféle "tesztelt receptekkel" és a valódi és hamis méz felismerésének módjaival találkoztunk, és úgy döntöttünk, hogy ellenőrizzük, bebizonyítjuk vagy lebontjuk a legnépszerűbbeket.
Tesztek
Szalvéta teszt
Mi a teszt? E teszt szerint egy csepp igazi méz, amelyet egy szalvétára vagy blottpapírra ejtettek, megőrzi formáját. Viszont a hamis méz kiömlik a szalvétára, és a csepp kontúrjain vízréteg képződik.
Bízhatunk benne? És igen, és nem. A szalvétateszt ellenőrzi a méz víztartalmát, és az esetek többségében az igazi méz valóban megőrzi formáját. Ez azonban nem vonatkozik az akácmézre, különösen, ha új növényről van szó, és nemrégiben eltávolították a kaptárból. Az akácméz általában magasabb víztartalmú, ezért ritkább, mint a többi mézfajta. Kiáradhat a szalvétára, de ez nem jelenti azt, hogy hamis, ezért mindig vegye figyelembe a méz típusát és tulajdonságait.
Hatszögek kialakulása
Mi a teszt? Egy lapos edénybe helyezett és vízzel megtöltött valódi méz egy cseppje hatszögletű formákat alkot, amikor rázza.
Bízhatunk benne? Nem. Nincs tudományos magyarázat arra, hogy a méz miért formálódna bármilyen formában rázáskor. Ráadásul fizikai tulajdonságai (a víznél nagyobb relatív súly és szívósság) miatt a méz az edény alján marad, és néhány percig nem változtatja meg az alakját, amíg lassan fel nem oldódik a vízben.
És annak érdekében, hogy ne legyen megalapozatlan, teszteltük ezt az állítást. Egy üveg kupakjában egy kis mézet ejtettünk a méhészetünkből, amelynek tulajdonságaiban és tulajdonságaiban teljesen biztosak vagyunk. Vizet öntöttünk és megráztuk.
Észreveszed a kis buborékot a méz jobb felső részén? Megtudhatja belőle, hogy a csepp nem oldódik fel könnyen a vízben, és nem képez semmilyen formát.