Hogyan kombinálhatjuk az ételeket az ájurvéda szerint; Ájurvéda és jóga: Jekatyerina Minkova
Az ajurvéda és a megfelelő ételkombinációk az emésztés javítása érdekében
Az ételek kombinálásának koncepciója már régóta ismert az egész világon. Több mint húsz évvel ezelőtt elterjedt a "külön étkezés" elnevezésű elmélet az egészséges életmód kedvelői körében. Nem kevesen rohantak kísérletezni ezzel a diétával a jobb forma és a könnyű fogyás jegyében.
Általában a külön diéta arra az elképzelésre utal, hogy a fehérjék és a szénhidrátok különféle enzimeket igényelnek az emésztéshez, és ezért nem jó ezeket egy étkezés során együtt bevenni. A gyümölcsöket külön fogyasztják, a zöldségeket vagy csak fehérjével, vagy csak koncentrált szénhidrátokkal.
Az évek során ez a diéta vitatott sikert aratott. Ennek oka valószínűleg abban a kijelentésben rejlik, hogy az ember hosszú ideig külön étkezve megfosztja testét bizonyos tápanyagoktól, az idegrendszer súlyosbodik a megfelelő ételek folyamatos ellenőrzése miatt, ami végül depresszióhoz vezet. Végül, de nem utolsósorban, amikor az ember visszatér régi étkezési szokásaihoz, hogy összetettebb ételeket fogyasszon, csökken a test képessége, hogy megbirkózzon vele. Tehát valójában több probléma van, mint előny.
Ugyanakkor mindenki egyetért abban, hogy az egy étkezés során elfogyasztott ételnek egyszerűbbnek kell lennie, hogy esélye legyen arra, hogy testünk könnyebben megemészthesse és beolvashassa. Ekkor természetesen felmerül a kérdés: "melyek az ételek jó kombinációi, hogy egészséges emésztést és teljes tápanyag felszívódást kapjunk?" A választ erre a kérdésre az ókori indiai ájurvéda-rendszer adhatja meg, amely nem úgy értékeli az ételt, hogy több szénhidrátot vagy fehérjét tartalmaz-e, hanem más típusú kategorizálást követ.
Az ájurvédában a Vata, Pitta és Kapha mindegyik típusának van egy sajátos étkezési módja, amely az adott dosha egészségének és egyensúlyának alapja. A táplálkozás mindhárom típusát egyesítő gondolat a jó emésztési tűz fenntartásához kapcsolódik, az úgynevezett "agni" -nak. Ez a képességünk a tápanyagok emésztésére és felszívására.
Az Agni sok tényezőtől függ, de ezek közül a legalapvetőbbek a dosha definíciókon alapulnak. A Pitta dosha képviselőinek van a legerősebb emésztő tűzük, és Vata és Kapha céltudatosabb megközelítésre szorulnak annak meggyújtásához. Különböző fűszerek és gyógynövények felhasználásával, valamint a főzés sajátos módjával érhető el.
A bárányok erejét egy másik erőteljes tényező javíthatja, amely az ételek megfelelő kombinációja a mindennapokban. Az ájurvédában minden ételnek megvan a maga íze, amelyet „rasának” hívnak, melegítő vagy hűtő hatásának, „virának”, és utóízének, „vipaka” -nak. Ha egy étkezés során két vagy több különböző fajú ételt, virát és vipakat kevernek össze, ez meglehetősen nehéz feladat lehet a bárányok számára. Lassul, rossz emésztést, erjedést, rothadást, gázképződést és végül méreganyagok képződését idézi elő, amelyeket az ájurvéda "amának" nevez. Ha ez a folyamat hosszú ideig folytatódik, mérgezéshez és betegség kialakulásához vezet.
Ennek a folyamatnak az megakadályozása érdekében az ájurvéda azt tanácsolja, hogy bizonyos ételeket ne kombináljon másokkal, a faj, a vira és a vipaka gondolata alapján. Meg kell azonban említeni, hogy a Pitta dosha erősebb agni miatt merészebb lehet az ételkombináció választásában. De van néhány általános szabály, amelyet mindhárom típusnak be kell tartania.
Az ayurvédikus kombinációk azok, amelyekben a fenti jellemzők eltérnek egymástól. Az egyik legmegfelelőbb kombináció a tej és a gyümölcs keverése, a banán pedig különösen nem megfelelő. A tej és a banán édes és hűsítő hatású, de utóízük gyökeresen eltér - a banán savanyú, míg a tej édes. A tej és a dinnye keverése szintén nem megfelelő, ugyanezen okból, és a két termék eltérő hatása miatt - a tej hashajtó, a dinnye vizelethajtó. Általánosságban elmondható, hogy a tej nem jó, ha savanyú gyümölcsökkel kombinálják.
Az ájurvéda másik táplálkozási összeférhetetlensége a hüvelyesek és a sajt között van. Közös bennük, hogy nehéz természetük van, ami megnehezíti az emésztést. A hüvelyesek általában édes vagy összehúzó ízűek, a termés típusától függően hűsítő vagy melegítő hatásúak, utóízük többnyire csípős, míg a sajt savanykás, hűsítő és savanyú utóízű.