|
Hogyan készítsünk túrót?
A sajtkészítés után megmaradó tejsavót felforraljuk, majd leszűrjük.
A bolond akadályt jelent önmagának,
akadályt jelent a többi bölcs előtt.
Igen, ezt tette a nagymama. De most ki készít sajtot, hogy még a tejsavót is fel lehessen főzni a túróhoz. És ha hagyja, hogy a tej keresztbe essen (vagy csöpögjön rá egy kis citromlevet), majd leszűrje, akkor nem ugyanaz történik?
"Az élet olyan, mint egy doboz csokoládé, soha nem lehet tudni, mit kapsz"
Elméletileg nem ugyanaz. A gyakorlatban szinte ugyanaz.
A bolond akadályt jelent önmagának,
akadályt jelent a többi bölcs előtt.
Ezért finomabb
Igen, az íze más, de aki jobb, az ízlés kérdése. Ízlik, mint a szamár - mindenkinek van egy.
A bolond akadályt jelent önmagának,
akadályt jelent a többi bölcs előtt.
Friss tej - mennyiség tetszés szerint, mondjuk 5 kg. Joghurt - savanyú, azaz. nagyon savanyú vagy ecetes - kb. 1 csésze kávé (ismét attól függ, mennyire savanyú). A joghurtot jól összekeverjük (kb. 1 vödör - 400-500 g), és frisshez keverjük. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse alacsony lángon. Talán erősebb, de akkor nagyobb az esélye annak, hogy apró bogyóvá váljon. Időről időre kevergetik, amíg keresztezni kezd. Alaposan keverje meg, hogy véletlenül ne ragadjon meg. A tej áthaladt, amikor tiszta folyadékra - tejsavóra és túróra - kezd osztódni. Gondoskodik róla, hogy szépen megemelkedjen - szinte olyan, mint a forrásban lévő tej. Mielőtt felforrna, vegye le a tűzről (nehogy megrepedjen és összekeverje a tejsavót a túróval. Hagyja kihűlni és szűrje át a gézen - én baba sajtos pelenkát használok. A pelenkát a sarkokhoz kötöm, és a túrót ebbe a szűrőbe öntem. A fürdőszobában lévő kifolyóra tettem, és egy edényt alatta (hogy ne piszkolódjon be a fürdőm, ne hogy legyen valami baj, sőt nagyon jó tejsavóban fürdeni és meginni, de akkor nehéz megmosni fürdő - személyes tapasztalat). egyik nap, másnap kiveszed és felhasználod, amire csak akarod.
Ha sokat tett - a felesleget zsákokban és a fagyasztóban. Amikor szüksége van rá, kiveszi és leolvasztja.
Ne aggódjon, amikor a túró lehűl, ne keverje össze a savóval és vegye ki kanállal. A túró már vált, azaz. az összes tejet már levágták, és nem áll fenn annak a veszélye, hogy a felét eldobja a tejsavóval.
A tejsavótól a tejsavóig általában 1: 3, 1: 4, és talán több is van, ezért számítson több tejre.
Csak hogy tisztázzuk: Túró -nél kapjuk forró a sajtkészítés után megmaradt tejsavóból. A sovány tejből nyert anyag nem éppen túró, bár otthon könnyebb és vitatottabb, és tökéletesen helyettesíti a túrót. Ez az egyik népszerű neve ishumik. Hagyományosan a bolgár háztartások gyártották az első sajtot és a sárga sajtot, mivel ezek tartósabbak és hónapokig használhatók, és csak ezután - a kapott savóból túrót.
A bolond akadályt jelent önmagának,
akadályt jelent a többi bölcs előtt.
Igen, de ahogy hívod ishumik, a legfinomabb és vajasabb túró, amit életemben ettem. Csak valami, amiről végig álmodtam.
És hadd tisztázzam - a túrót (valóban az én környékemen, és azt mondják, hogy "ishumik") tejsavóból készítették, mert az emberek szegények voltak - a lakosság nagy része, és semmi sem dobódott el csak így. Ahogy most mondjuk egy tejüzemben - Miért dobnánk el 20 litert? tejsavó, és elveszik belőle a BGN 2-t. túró kilónként, ahol a tejsavó nincs a 20 liter tartományban.
De gyermekként ettem "ishumik" tejsavót - hidd el, a különbség hatalmas - nincs zsírja. És ha akarod, rendelek 1 adag túrót anyámtól/a sárga savótól/ahelyett, hogy a pulykákat adnám neked, hogy csomagban küldd el neked, hogy kipróbálhasd, hogy ne adj tanácsot arra, hogy mások hogyan tudnának csináld meg.
Még egyszer mondom - régen tejsavóból készült, de ha meg akarja enni - jobb, ha elkészíti az "anyagát"
És maradjon újra egészséges!
valakinek továbbra is hibásnak kell lennie, de miért lennék az
|
