Hogyan készítsünk tehénsajtot és milyen előnyökkel járnak Ételek és ételek csoportjai
- Info
- Tápérték
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Mások
- Termékek
- Hozzászólások
- Kapcsolódás
Tehénsajt a leggyakoribb sós sajt. Ez egy hagyományos bolgár étel, amely kicsik és nagyok kedvence. A sajt íze elég tiszta és sós. A terméket sajátos puhaság és mérsékelt sűrűség jellemzi. A fehér sós sajtot tartják a leghasznosabbnak a többi sajt között. Gazdag B-, A-, E-vitaminban, cink- és foszfor-nyomelemekben, valamint ásványi anyagokban: kálium-, kalcium- és fluor-sókban. Ez szintén nélkülözhetetlen fehérjeforrás. A 100% -ban fűvel táplált állatok tejéből készült sajt tápanyag-tartalma a legmagasabb, emellett omega-3 zsírsavakat és K2-vitamint tartalmaz.
Hogyan készítsünk házi tehénsajtot?
A sajt tehéntejből készül, amelyet sajtélesztővel (oltóélesztővel) fermentálnak és sós lében tartanak. A fehér sós sajt előállításához használt kovász a Lactobacillus lactis és a Lactobacillus casei.
A házi tehénsajt készítéséhez szükséges friss tej zsírtartalma legalább 3,6%. A tehén fejése után szűrjük át szűrőn vagy cheeseclothen. Ezután melegítsük 40 fokra. Az oltóélesztőt egy pohárban langyos vízzel hígítsa. Keverjük össze és tegyük félre néhány percre, majd folyamatos keverés közben öntsük a tejbe. Kb. 20-30 fokos hőmérsékleten hagyjuk állni 1-2 órán át, majd öntsük az elválasztott folyadékot és késsel vágjuk le a sajtot. Körülbelül egy óra múlva szűrje át egy nagy cheesecloth-en, és tegye egy tál fölé, hogy jól lecsöpögjön. Hagyja állni egy éjszakán át. Másnap a sóoldatot úgy készítjük, hogy az elválasztott vizet egy nagy edénybe öntjük és sóval megsózzuk. A sajtot darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, megsózzuk és súlyával nyomkodjuk, hogy lecsöpögjön. Néhány óráig vagy egy napig így marad. A sajt készen áll, amikor már elég szilárd.
A tehénsajt összetétele és hasznos tulajdonságai
A kemény sajtok jót tesznek a testnek. Tápláló termék, mert többnyire zsírból állnak. A fehér pácolt sajt zsírtartalma alacsonyabb, a test számára szükséges fehérjék pedig több. Az elkészítés módjától függően a tehénsajt 10-30% fehérjét és annyi zsírt tartalmazhat a teljes tömeghez viszonyítva. Gazdag esszenciális aminosavakban lizin, valin, metionin, cisztein, leucin, izoleucin, fenilanin, treonin, tirozin és triptofán.