Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon
Finomságok a házi savanyú káposzta készítésében.
A savanyú káposztát több mint 2000 éve ismeri az emberiség, amikor a kínai ötlet a különféle fajtájú pácolt káposztalevelek sózásáról különösen népszerűvé vált az országban. Hasznos és ízletes savanyú káposzta sok olyan törzsöt ragad meg, amelyek Kínán átjutottak, könnyű elkészítési módjával, és így a híre 900 körül érte el Európát.
Katonák etetésére használják, és később a hajó kívánatos eledelévé válik, amely véd a skorbut ellen és gondoskodik a tengerészek egészségéről a hosszú út során. A savanyú káposzta a kevés vitaminban és ásványi anyagban gazdag termék egyike, amelyet hosszú ideig tartanak fenn. Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, B-vitaminokat, nyomelemeket cinket, magnéziumot, káliumot és vasat, sok rost- és tejsavbaktériumot - Lactobacillus plantarum, amely gondozza a gyomrot és a beleket, és erősíti az egész testet.
1. Mikor kell savanyú káposztát tenni? Eljött a 2017-es időszak, amikor az időjárás a legkedvezőbb ennek a finom és hasznos népi savanyúságnak a feltöltésére. "Népszerűnek" nyilvánítjuk, mert Bulgáriában más, mint a világ többi részén. A savanyú káposztát általában késő ősszel teszik be, amikor a cigánynyárnak vége és a hőmérséklet csökkenni kezd, de nem esett túl sokat. Ellenőrizze az előrejelzéseket - nem várható drasztikus felmelegedés, valamint a negatív hőmérséklet tartós megtartása az ülő tíz napban.
2. Melyik káposzta a legjobb savanyú káposzta készítéséhez? Jó olyan kemény káposztát választani friss levelekkel, amelyeknek nincs atipikus elszíneződésük. Az is jó, ha a káposzta viszonylag azonos méretű, így az erjedési folyamat mindenki számára azonos lehet. Ha játékosabb savanyúsági ötletre vágyik, vegyen néhány fej vöröskáposztát. A sóoldatot és más káposztákat nem szabványos és nagyon kellemes rózsaszín színnel fogják színezni.
3. Hogyan válasszunk konzervet savanyú káposztához? A fogantyúval ellátott kannák kényelmesebbek, mert könnyebben hordozhatja őket. A mozgatható fogantyúk előnyösebbek, mint a statikusan edény formájában készült fogantyúk. Ha van fahéj, akkor könnyebb megtisztítani a sóoldatból és megmosni. A streamingben magadnak is segítesz. Győződjön meg arról, hogy a fedél szorosan záródik - egy csavaron vagy egy meghúzó karikával. A karikáknak rossz szokása a rozsdásodás - tartsák meg ötletként. A káposzta mennyiségének a konzervdoboz méretéhez viszonyított elve az, hogy a 60 literes edény körülbelül 33 kg-ot gyűjt össze. káposzta, 40 literes - körülbelül 21 kg. Kövesse a 2: 1 elvet egy vagy két felmelegített káposzta előlegének megtartásával.