Hogyan készítsünk savanyú káposztás farmgazda blogot
Itt az ideje elkészíteni a savanyú káposztát, amely nélkül a tél egyszerűen nem igazi. És ha a világ még felfedezi, mennyit az erjesztett ételek hasznosak , mi itt régóta előrébb járunk a témában.
Miért hasznos a savanyú káposzta?
Savanyú káposztát tejsavas erjedés eredményeként nyerünk. Ez egy olyan folyamat, amelyben nemcsak a termékek tápértékének megőrzése, de emellett probiotikumokkal (jótékony baktériumok, amelyek szabályozzák a bélflórát, erősítik az immunrendszert és javítják az emésztőrendszer működését).
Tehát egy nagyon kényelmes tárolási mód mellett friss termékek hosszú ideig a tejsavfermentálás is kiváló lehetőség vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok beszerzésére a hideg hónapokban, amikor a legjobban hiányzunk nekik.
Hogyan főzzük savanyú káposztát?
A faluban minden nagymamának megvan a maga receptje, de végül minden alapvető dologra vonatkozik. Káposzta, tengeri só, víz és kanna.
A káposzta mennyisége a doboz méretétől függ - és természetesen a személyes fogyasztástól is.
A sóoldatot úgy állítják elő, hogy a tengeri sót vízben oldják - a mennyiség változhat, de kb 40 g só/liter víz jó arány.
A káposzta fejét megtisztítják a sérült külső levelektől, egy kés segítségével a csutka keresztbe hasad, és a káposztákat a lehető legszorosabban helyezik el a kannában.
Öntsük a sóoldatra, amíg a káposzta teljesen el nem fed.
Annak érdekében, hogy a káposzta teljesen víz alatt maradjon (ami fontos, hogy a penész ne ragadjon le, és a megfelelő erjedés érdekében), jó a tetején hogy megcsípje valami nehézséggel (például folyó kő).