Hogyan készítsünk parmezánt (Parmigiano-Reggiano) és hasznos-e Ételek és ételek csoportjai
- Info
- Tápérték
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Mások
- Hozzászólások
- Kapcsolódás
parmezán egy hagyományos olasz kemény sajt, amely hosszú érlelési folyamaton megy keresztül, átlagosan 2 évig. Vannak olyan fajok, amelyek 3 vagy akár 4 évig érettek. Rendkívül éles ízük van. A sajt fehérjében gazdag és szinte nem tartalmaz laktózt. Fogyasztása fontos a test fejlődése és a test formájának megőrzése szempontjából. A fehérjetartalom elősegíti az izmok, szervek, mirigyek és az emberi test minden sejtjének fejlődését. Megvizsgáljuk a parmezán sajt egyedülálló egészségügyi előnyeit, táplálkozási összetétele és fogyasztási ellenjavallatai mellett megértjük az olasz tejtermék elkészítésének módját is.
A parmezán sajt lényege
Az igazi parmezánt "Parmigiano-Reggiano" -nak vagy bolgárra fordítjákParmigiano-Reggiano". Ez egy kemény érlelésű sajt, kifejezetten erős és éles ízű. Ízjegyei kissé savanytól a dióig változhatnak. Az állaga kemény és omlós, az érettebb fajták pedig ropogósak lehetnek a kalcium-laktát fejlődése miatt. kristályok. A sajt az Európai Unióban „Oltalom alatt álló eredetmegjelölés” státusszal rendelkezik. E státus szerint csak bizonyos olasz régiókban előállított sajtok használhatják a „Parmigiano Reggiano” vagy „Parmesan” elnevezést. Modena, Parma, Reggio Emilia Az Európai Unión kívüli országokban "parmezán" sajtnak hívják, amely hasonló az olasz "Parmigiano Reggiano" -hoz.
Hogyan készítsünk parmezán sajtot?
A Parmigiano-Reggiano legeltetett tehenek pasztörizálatlan nyerstejéből készül. Télen a gazdák dehidratált füvet és széna hozzáadhatják az állati takarmányt. A sajt elkészítéséhez a termelők a pasztörizálatlan tejet előkultúrával és oltóval keverik. Az öregedési folyamat során a mester szigorúan betartja a Parmigiano-Reggiano minden darabját, amíg le nem érik, azaz 12 hónapig. Ez az ellenőrzés szigorú, és ha egy sajtkeréknek kisebb hibája van, elveszíti Parmigiano-Reggiano státusát.
A parmezán összetétele és hasznos tulajdonságai
Valamennyi sajtnak vannak bizonyos közös jellemzői. A parmezánnak néhány egyedi előnye van a gyártási folyamatnak köszönhetően.
A sajt könnyen emészthető a szervezetben, és kiváló kalciumforrás, amely viszont létfontosságú elem, amely építi az egészséges csontrendszert. A parmezán A-vitamint tartalmaz, amely fontos a fogak, a bőr és a test szöveteinek egészsége szempontjából. A D-vitamin jelenléte a sajtban csökkenti a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázatát és elősegíti az embrió fejlődését a terhes nőknél.
Ideális étrend-kiegészítő gyermekek és serdülők számára, mivel növekedést serkentő anyagokat tartalmaz. Idősek számára is jó fogyasztani, mert B12-vitamint tartalmaz, és megakadályozza az esetleges memóriavesztést és fáradtságot. A tartalomban lévő foszfor hozzájárul az egészséges csontrendszer és a bőr megőrzéséhez is, mivel fenntartja a természetes lúgos-sav egyensúlyt (pH) és javítja az agy különböző biológiai funkcióit. A B2-vitamin, valamint a sajtban található riboflavin segít leküzdeni az idegi problémákat, a szorongást, a stresszt és az álmatlanságot.