Hogyan készítsünk öntöttvas serpenyőt felhasználásra
Öntöttvas edények nem csak kivitelezhetetlenek, hanem veszélyesek is a konyhában, előzetes értesítés nélkül kalcinálás. Az áruházban minden terméket műszaki vegyületek borítanak, amelyek megvédik a fémet a levegővel való érintkezéstől és a nedvességtől.
Öntöttvas serpenyő előzetes elkészítése
Öntöttvas edények előkészítése első használatukhoz cél szerint három fő szakaszból áll:
- tisztítás a szállítófedélből;
- a pórusok lezárása.
Mindhárom lépés fontos, és következetesen követendő.
Az öntöttvas tartós, de sérülékeny anyag. Fő ellensége a nedvesség. Az új serpenyők védelme érdekében a gyártók a termékek külső és belső felületét vékony ásványi olaj- vagy más tömítőanyaggal borítják. Az olajfilm megvédi a fémet a szélsőséges hőmérsékletek és oxidáció által képződő nedvességtől. És még akkor is, ha a készítmény biztonságos az egészségre, negatívan befolyásolja az ételek ízét és aromáját.
Az első feladat a műszaki zsír lemosása a felület károsodása nélkül. A második szakasz - a kalcinálás eltávolítja a technikai kenőanyag maradványait a pórusokból. Ez nagyon fontos, mert a mosás során is csak a felületet tisztítják öntöttvas porózus anyag. Ha kihagyja a kalcinálást, az ásványi kenőanyagok maradványai bekerülnek az ételbe.
A harmadik lépés a pórusok eltömődése. Az öntöttvas természetes tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek oka az a tény, hogy az idő múlásával a pórusok eltömődnek zsírtól, ami simává teszi a felületet. Annak elkerülése érdekében, hogy erre sor kerüljön, súrlódási mozdulatokkal kenje meg az alját és a falakat olajjal, majd ne nedvesítse meg.
Mosás mosószerrel
Az öntöttvas edényeket csak kézzel lehet mosni. Az új serpenyőt mossa le forró vízzel a szivacs puha oldalán. Ha a felület zsíros vagy szagtalan, adhat hozzá egy csepp mosogatószert vagy mosószert. Törölje le a megmosott edényt tiszta vagy mikroszálas kendővel. És ne feledje ezt a szabályt - az öntöttvas nem maradhat nedves! Mosott és törölt! Most folytathatja a kalcinálást - az elkészítés fő szakaszát, amelynek során a maradék zsír végül elhagyja az új serpenyőt, és a pórusok bezárulnak.
Módszerek öntöttvas edények kalcinálására
A legtöbb gyártó utasításokat csatol termékeihez, amelyek részletesen leírják az elkészítést öntöttvas serpenyő az első használat előtt. Ha van ilyen emlékeztető, kövesse a gyártó tanácsát. Ha más nem, vegye figyelembe az idő múlásával tesztelt népi módszereket.
Felhívjuk figyelmét, hogy a technikai zsír a sütés során elpárolog. Ezt a folyamatot mindig kellemetlen és kissé fojtó szag, sőt füst kíséri. Feltétlenül kapcsolja be a szellőzést, vagy nyissa ki az ablakot.
Öntöttvas melegítése sóval
Gyorsan és gazdaságosan éget egy új öntöttvas edényt és ötvözetei konyhasóval.
- Öntsön száraz durva sót mosott és szárazra törölve öntöttvas edény. Ne öntsön a legszéléig, mert kevernie kell a folyamat során;
- Kapcsolja be a főzőlapot, és helyezze az edényt a főzőlapra. A fűtésnek erősnek kell lennie a fém izzásához;
- Fából készült spatulával folyamatosan keverjük a sót, hogy meg ne égjen. A só színe megváltozik, zsírossá válik;
- Melegítsen legalább 10 percig - minél nagyobb az öntöttvas serpenyő aljának átmérője, annál tovább tart az eljárás. Ha szükséges, cserélje ki a sót friss sóval;