Hogyan készítsünk egészséges téli ételt
Aligha kell megvitatni, miért nem jó lehetőség a kupeshki savanyúság, a lekvár és a liutenitsa, ha egészségesen akarunk étkezni. A kérdés az, hogy minden, amit otthon elkészítünk téli ételként, automatikusan szerepel-e az "egészséges" oszlopban. Sajnos nem elég, ha a konyhánkban van egy zacskó paprika és néhány doboz paradicsom a piacról, hogy biztosak lehessünk abban, hogy az egészséges táplálkozásra vonatkozó normáinknak megfelelő lyutenitsa lesz.
Először is, a házi készítésű téli zöldségek, mint a kupeshka, gyakran túl sok sót, cukrot és olajat tartalmaznak. Másodszor, a házi téli ételek pácolása általában meglehetősen éles - a benne lévő ecet óriási mennyiségben van, és igen, megvédi a terméket a romlástól, de semmiképpen sem járul hozzá tápértékéhez. Harmadszor, a legtöbb esetben az üvegeket sterilizáljuk, hogy biztosítsuk magunkat az elkövetkező hónapokra, és mint tudjuk, ilyen magas hőmérsékleten a zöldségek minden hasznosat elveszítenek. Ezután savanyúságot eszünk, és arra gondolunk, hogy ha zöldségfélék, és ha házi készítésűek, akkor valami hasznosat teszünk a testünk számára, de ez nem igaz. Holt zöldségeket eszünk, fedezetül pedig sok sóval, cukorral és ecettel "nassolunk".
Van egy módja annak, hogy igazi minőségű téli ételeket készítsen, és ezek sem drágábbak, sem nehezebbek.
1 Gyümölcsök és zöldségek fagyasztása
Valószínűleg a téli ételekre gondolva nem tartalmazza a fagyasztási lehetőséget, és ez az egyik leggyorsabb és leghatékonyabb. Néhány gyümölcs és zöldség fagyasztás után még hasznosabbá válik. Sokszor írtunk arról, hogyan kell csinálni, itt vannak a szabályok:
- Fagyassza le a gyümölcsöket és zöldségeket jól megtisztítva és szárítva.
- Mielőtt kivenné őket a fagyasztóba, távolítsa el az összes sérült területet.
- Csomagolja őket tasakokba, tégelyekbe vagy dobozokba olyan adagokban, amennyit a főzéshez használni fog. Felolvasztás után nem jó, ha visszahozzák a hidegbe.
Az olyan gyümölcsöket, mint a málna, a szeder és az áfonya, szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg teljesen meg nem olvad. Ezzel szemben a zöldségeket szinte közvetlenül a fagyasztóból kell használni - így azok a legjobban megőrzik friss megjelenésüket.
2 Megőrzés természetes erjesztéssel
Ne feledje ezt a módszert! Sóoldat segítségével serkenti a gyümölcsökben és zöldségekben található természetes cukrok erjedését. Ez megőrzi természetesen megőrzi az Ön által választott előnyöket azáltal, hogy a tejsavbaktériumok környezetébe meríti, amely szervezetünk számára oly hasznos és probiotikus baktériumként is ismert. Joghurtban, kombuchában és más hasonló szuperélelmiszerekben nőnek. Az erjedésnek különböző fokozatai vannak, és személyes ízlése szerint meghatározhatja, hogy mennyi ideig kell várni a savanyúságra.
Valójában ez az a módszer, amellyel savanyú káposztát készítünk. Mindazonáltal mindig idegesítő túlcsordulás, kellemetlen szag stb. Egészséges teled lehet ezek nélkül az "extrák" nélkül.