Főzhetünk halat?
A hal főzésének legegyszerűbb módja vízben forralni. Minden hal alkalmas erre a főzési módszerre.
Mennyi vizet kell beletenni?
Minél kevésbé folyékony, annál finomabb a hal. Ezért annyi vizet kell önteni az edénybe, hogy ellepje.
Mi még hozzá?
Friss hal főzésekor minden liter vízhez 1 teáskanál sót adnak. A jobb íz érdekében adjon hozzá ½ sárgarépát, petrezselymet, 1 hagymát, 1-2 babérlevelet és egy kis fekete borsot. A gyökereket és a hagymákat előzetesen meg kell tisztítani és apró darabokra kell vágni.
A tőkehal, lepényhal, harcsa és csuka főzésénél a sajátos szaguk eltávolítása érdekében ajánlott a gyökerek és a hagymák mellett minden liter vízhez és egy pohár uborkás páchoz adni.
Főzés előtt le kell vágnunk a halat?
A halat egészben főzzük, vagy apróra vágjuk - 75-100 g. A tokhalat és a belugát a legjobb nagy darabokban főzni, amelyeket tálalás előtt részekre vágunk. Ha a hal egészét megfőzzük, finomabb és szaftosabb lesz.