Hogyan készítsünk darált halat
A darált hal készítésének első lépése az, hogy olyan halakat válasszon, amelyek nem csontosak, és nincsenek olyan jellegzetes illataik, amelyeket nem mindenki szeret.
Olajos és szárazabb halak, mint például tőkehal, sügér, szürke tőkehal és harcsa, egyaránt alkalmasak. Ezt a fajta darált húst csak friss halakból készítik, gyorsan és higiénikusan feldolgozzák, majd fagyasztják.
A darált húst le kell fagyasztani, amint elkészítik vagy beleteszik a termékekbe, majd a gyártást követő 4-5 órán belül fagyasztani kell; a termékeket hűtőszekrényben kell tárolni, amíg el nem fagy.
A jó minőségű tőkehalból előállított fagyasztott darált hús eltarthatósága legalább 6 hónap -30 ° C-on vagy 3 hónap -20 ° C-on.