Hogyan kerülhető el a keresztszennyeződés 5 fő lépéssel HACCP Bulgaria

Hogyan lehet elkerülni a keresztfertőzést 5 alapvető lépéssel

Kíváncsi vagyok, miért okozta ez a saláta az ügyfél gyomorrontását, amikor pontosan tudja, hogy az összes összetevő friss és jól meg van mosva az elkészítés során? Más magyarázat nem lehet: keresztszennyeződés.

A nyers ételek, különösen a nyers húsok és egyéb állati eredetű nyers termékek készítésénél, amelyek érintkezésbe kerülnek a kész ételekkel, például salátákkal és péksüteményekkel, a keresztszennyeződés esélye meglehetősen magas. A keresztszennyeződés a kórokozók átterjedése az egyik élelmiszer-típusról a másikra. Sajnos folyamatosan történik, és bárhol előfordulhat, még a legjobb éttermekben is. Ez napjainkban az egyik legfontosabb oka az ételmérgezésnek Amerikában.

És ilyen könnyű megakadályozni a keresztszennyeződést.

Kézmosás. Ez az első lépés az élelmiszerbiztonság felé, és megakadályozza a keresztszennyeződést. Az összes élelmiszer-biztonsági intézkedés közül a kézmosás a legkönnyebb. Ezért kérje meg a konyhai személyzetet, hogy mossa meg a kezét szappannal és vízzel a nyers ételek feldolgozása előtt és után, különösen a WC használata után. Ez kiküszöböli annak veszélyét, hogy a kezekből veszélyes mikrobák kerüljenek az élelmiszerbe, és ezáltal megakadályozza a termékek közötti keresztszennyeződést. A kesztyű viselése, valamint a gyártási folyamat során történő cseréje szintén jó gyakorlat.

---