Hogyan kell enni a nyári szezonban
Puls.bg | 2009. július 22. | 0
Dr. Donka Baikova egyetemi docens, táplálkozási és dietetikai docens azt tanácsolja, hogyan kell enni a nyári szezonban, hogy egészséges és jó állapotban legyen.
Mi, bolgárok, éghajlati-földrajzi régióban élünk, mérsékelt éghajlattal, ezért világos sajátossággal rendelkezünk az ételek szezonalitásáról. Régiónkban, a Balkánon van néhány táplálkozási sajátosságunk, amelyek jellemzően bolgár jellegűek.
Nemzetünkre jellemző az úgynevezett balkáni étrend. A táplálkozás terén a legértékesebb és legjellemzőbb bolgár hagyományokon alapszik. A joghurt és a tejtermékek, a fokhagyma, a méz és a méhészeti termékek kulcsfontosságú helyet foglalnak el benne. Minden olyan termék beletartozik, amely évszázadok óta szerepel a bolgárok étlapján. A hosszú élettartam ehhez a diétához is társul.
Télen egyféleképpen, tavasszal és nyáron egyformán eszünk. Ebből a szempontból, amikor hideg van, több zsíros, állati eredetű ételt fogyasztunk, hagyományosan zöldségkonzervek vannak savanyúságok, savanyú káposztafélék, házi készítésű zöldség- és gyümölcskonzervek, kompótok stb.
Az elmúlt években, a nyílt piacgazdaságra való áttérés után, egész évben van gyümölcsünk és zöldségünk, bár nem regionális, hanem importált. Emiatt a bolgárok szezonális étrendjének különbségei elhomályosulnak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy még késő őszi és tavaszi szezonban is léteznek olyan helyi gyümölcsfajták, amelyek rendkívül hasznosak, és amelyeket nagyobb mennyiségben kell fogyasztani a szezonban. Jelenleg cseresznye, eper, sárgabarack, őszibarack.