Hogyan főzzünk brokkolit Főzés receptek

Hogyan főzzünk brokkolit
Úgy gondolják, hogy a termékek hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében bármilyen módon elkészíthetjük őket, amennyiben nincsenek megsütve. De ez nem vonatkozik a brokkolira. Kiderült, hogy a főzés során elveszíti hasznos tulajdonságait.

brokkolit

A brokkoli főzésének és hasznos tulajdonságainak megőrzésének egyetlen módja az, hogy kedveli gőz, csak 3-4 perc elég. A gőz nemcsak nem rombolja le hasznos tulajdonságait, hanem javítja hasznos tulajdonságait is. Erre a következtetésre jutottak az Illinoisi Egyetem tudósai.
A brokkoli szulforofánt tartalmaz - egy olyan anyagot, amely megakadályozhatja a rák kialakulását. A sulforofán kialakulásához mirozinázra (enzim komplex) van szükség. Ha a zöldségeket más módon és egy percig forralják vagy feldolgozzák - a mirozináz megsemmisül.