Hogyan és mit esznek a hosszú életű emberek szerte a világon
Sokszor hallottuk azt a kifejezést, hogy "mi vagyunk az, amit eszünk". Az étel az egészséges élet egyik legfontosabb előfeltétele, és nagymértékben attól függ, hogy mennyit és mit eszünk.
Öt olyan terület van a világon (az úgynevezett "kék zónák"), ahol az emberek nemcsak átlagosan körülbelül 100 évet élnek, hanem rendkívül fontosak maradnak egész életükben. Ezek az Ikaria-sziget, a Szardínia-sziget, az Okinawa-sziget, a Nicoya-félsziget és a kaliforniai Loma Linda. Ezekhez a régiókhoz a tudósok a közelmúltban újabb helyet adtak - Achiaroli olasz városát.
Milyen étkezési szokások vannak az időseknél ezeken a helyeken, és milyen ételeket tartalmaznak leggyakrabban az étlapjuk?
Az etetési formula
A hosszú élethez mérsékelt kalóriabevitelre kell törekednie. Nincs túlsúlyos évelő. Az idősek etetésének képlete mind az öt "kék zónában" megegyezik - könnyebb étel, kisebb adagok, lassabb táplálás, korábbi és könnyebb vacsora.
A menü
A centenáriusok étlapján mind az öt zónában a növényi ételek dominálnak - zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, teljes kiőrlésű gabonák. És a legtöbb esetben ez az élelmiszer, amelyet maguk termesztenek. A húst nem tiltják, de rendkívül ritkán fogyasztják - főleg bizonyos esetekben.
Íme néhány a leggyakoribb ételek közül, amelyek a százéves életkorban vannak jelen az öt zónában:
Ikaria-sziget, Görögország
A sziget lakói ragaszkodnak az ún. Mediterrán diéta. A leggyakrabban fogyasztott ételek közé tartozik a kecsketej, a feta sajt, a méz, a burgonya, a hüvelyesek, a gyümölcsök és zöldségek, az olívaolaj, a hal és még sok más. Az Ikariaiak többsége azt mondja, hogy hetente legalább egyszer eszik halat (de kis mennyiségben). Az Icaria sok oregánót, mentát, rozmaringot, zsályát, petrezselymet, vad ürömöt és kaprot fogyaszt. A szigeten végzett vizsgálatok sok vad gyümölcsöt és gyógynövényt termesztenek, amelyek tízszer több antioxidánst tartalmaznak, mint a vörösbor.
Érdekesség, hogy a legtöbb Icarians reggelire és vacsorára egyaránt kecsketejet fogyaszt. Menüjükben szinte nincs hús és finomított fehér cukor. Az ikariaiak sok gyógyteát és kis mennyiségű kávét isznak, és a napi kalóriafogyasztás alacsony. Szinte mindenki maga készíti el ételeit, és házi bort készít, amely rendszeresen jelen van az Icarianusok asztalainál is.
Szardínia-sziget, Olaszország
A szardíniaiak klasszikus étrendje teljes kiőrlésű kenyérből, babból, csicseriborsóból, babból, zöldségekből, gyümölcsökből és mastikus olajból áll. Hagyományosan a sziget számára az ún. pecorino - juhtej sajt, amely gazdag omega-3 zsírsavakban. Sok kecskesajtot is fogyasztanak. A húst ritkán eszik - csak vasárnap vagy ünnepnapokon.