Hogyan építsünk büfét - La vita félkész
A rokonokkal, barátokkal és rokonokkal tartott karácsonyi és újévi összejövetelek közepette gyakran szembesülök egy problémával. Az étkezőasztalunk négy, maximum hat fő, és tízet szeretnék meghívni. Hogyan történhet ez? A válasz egyszerű - büfé. Nem, nem arról a szekrényről van szó, ahol a nagymamád tartja a tányérjait. Az iskolaboltról sem.
Ez egy asztal vagy az én esetemben a munkaterületünk, amelyet smorgasboarddá (vagy büfévé) alakítottunk át. A "büfé" szó eredete francia, de valószínűleg orosz nyelven került be a nyelvünkbe. Érdekes, hogy franciául kezdeti korában a szót egy kis székre vagy zsámolyra használták. Az angol nyelvterületen ezt a szót olyan étkezéshez használják, amelyben a vendégek asztalra rendezett ételeket szolgálnak fel maguknak, mivel a szekrényt, amelyben tányérjaikat tartják, tálalódeszkának hívják. Ennek a szövegnek nem célja a büfé etimológiájának feltárása (mégsem vagyok szakértő), hanem ötleteket ad önnek arról, hogyan lehet a lehető legfunkcionálisabb és esztétikusabb, miközben kellemes tartózkodást biztosít Önnek és vendégeit.
Első olvasáskor nagyon egyszerűen hangzik. Ha azonban nem tart be néhány szabályt, akkor nagyon valószínű, hogy a büfé végül kaotikusnak tűnik a praktikus helyett. Ahogy velem sokszor történt. Emlékszem, a 20. és 30. évfordulóm közötti évtizedben rengeteg koktélon, partikon és szelíd otthoni falatozáson vettem részt, amelyekben helyhiány vagy az összejövetel jellege miatt ételeket és italokat rendeztek így. Emlékszem az első kérdésre is, amelyet feltettem magamnak, amikor egy ilyen helyre bukkantam: "Hol van a bár?". Ebben az értelemben kívánatos elkerülni a büfévonal mentén a zavartságot és a torlódásokat, előre megtervezve annak helyét és tartalmát.
FUNKCIÓ
Ha jártál szocialista menzán (vagy az Ikea éttermében), semmiképp sem vetted volna észre annak szervezésének logikáját. Bármely önmagát tisztelő büfé sora általában a következő:
1. Lemezek
Mielőtt enyhíteni kezdenének azzal, hogy maguk rakják le a tányérjaikat, a vendégeknek szüksége lesz rá tányérok. Helyezze őket az asztal elejére vagy a csarnok bejáratához legközelebb eső végére. Óvatosan válassza ki őket. Ha sok vendégre számít, és nincs elég tányérja, ne habozzon használni eldobhatóakat, csak válasszon olyanokat, amelyeken az étel továbbra is megmarad. Ha ülést tervez, akkor nagy tányérokra fogadhat, de ha az ételek inkább kiegészítik a kellemes gyalogos beszélgetéseket, keressen kisebb tányérokat, amelyek biztosítják a vendégek kényelmét.
2. Étel és edények
A lemezek után rendezzük el étel a következő sorrendben - saláták, főételek, desszertek. A végén edények és szalvéták. Nem szükséges biztosítani az emberiség által ismert összes edényt, hozzá kell igazítani azokat az ételeket, amelyeket szolgálni fog. Lehet, hogy egyáltalán nincs szüksége evőeszközökre, vagy csak villára van szüksége. A még nagyobb kényelem érdekében töltse ki a szükséges edényeket egy szalvétával. Fogd és menj.
3. Italok
Az asztal legvégén, jobb esetben egy külön asztalnál tálalj az italok. Ha csak egy italt tervez (például puncsot vagy sangriát), akkor előzetesen beleöntheti a pohárba, hogy végül mindenki magához vegye a sajátját, és elmehessen a helyére. Ha nagyobb italválasztékot tervez, biztosítson egy helyet, ahol mindenki elhagyhatja a teljes tányérját, és folytathatja italának kiválasztását és öntését. Végül ne felejtsen el elkülöníteni egy helyet, ahol mindenki otthagyhatja az elkészült edényeket és csészéket. Lehetőleg az ülés közelében, ha biztosított. Ellenkező esetben nagy valószínűséggel az ön büféjébe kerülnek, és a szemét nem tűnik túl szépnek a kései vendégek számára. Mindig vannak ilyenek.