Hogyan állítsd össze a salátádat, mint profi szakács, a Goodlife
Nem lehet két főszereplő
A saláták gyakran olyan helyek, ahol minden felesleges. Fél fejes saláta egy hete? Belül. Egy kis kelkáposzta? Belül! Koktélparadicsom? És bent vannak! Kerviz? Miért ne? Csicseriborsó? Mi is hozzáadjuk. Curry por? Na gyere!
Josh Cohen azonban finoman kezeli ezeket az értékes nyári termékeket: ahelyett, hogy lehunyta a szemét, mindent egy tálba dobott és remélte, hogy sikeres lesz, olyan saláta-rendszert dolgozott ki, amely kiemeli a vezető zöldséget, lehetővé téve számára, hogy a legtöbbet hozza ki a jóból maga - de anélkül, hogy manipulálná.
Tehát a kelkáposzta és az apróra vágott salátákat tartsa meg novemberre; itt az ideje, hogy egy egész ételt egy prémium terméknek szenteljünk.
A saláta fő összetevői - az alábbiakban ismertetve - változatlanok maradnak, de ezekben a kategóriákban a termékek változhatnak.
- Alapvető zöldségek (pl. Paradicsom)
- Valami sós és zsíros (például feta sajt)
- Valami állaghoz és pirítóshoz (apróra vágott mogyoró)
- Másodlagos zöldségek (grillezett kukorica)
- Levélkészlet (kutya reszketés)
- Fűszeres vinaigrette (lehetőleg sherry)
A saláta kitalálása közben tartsa szem előtt ezeket az általános elveket:
Tehát a következő módon találja ki Josh a nyári salátákat az elejétől a végéig, a filozófiáját megtestesítő recepttel együtt:
1. Koncentráljon arra a fő összetevőre, amely inspirál.
Jelenleg az Egyesült Államok keleti partján a piac a leginspirálóbb és legizgalmasabb (hacsak nem a gyökérzöld és buja zöld növények megszállottjai).
Ellenálljon azonban annak a késztetésnek, hogy az összes terméket egyetlen salátában tegye forgalomba, ehelyett növelje az örömöt, és csak egy "főszereplőre" koncentráljon: ez lerövidíti a bevásárló listát (vagy legalábbis jobban izgatja a másnapi vacsoránál) ), és megkönnyíti, hogy koncentráljon egy zöldségre (ebben a példában Josh paradicsomot választott) és olyan főzési technikákra, amelyek a legemlékezetesebbé teszik őket.