Hogy a zabpehely nem tartalmaz-e glutént, és tudnak-e kelta zabot venni?
Ismerje meg, melyik zabpehely gluténmentes
A tiszta zab és a tiszta zabpehely nem tartalmaz glutént. A mai piacon a legtöbb zabpehely azonban nem tiszta - zabot tartalmaz, amely kis mennyiségű búzával, árpával és/vagy rozsszennyezettséggel szennyezett. Ezért, ha érzékeny a lisztérzékenységre vagy a nem cellulitiszre, akkor ragaszkodjon a márkákhoz, amelyeket kifejezetten "gluténmentes" címkével látnak el.
Ezenkívül tudnia kell, hogy egyesek, akik érzékenyek a lisztérzékenységre vagy a gluténra, azt tapasztalják, hogy a zabra is reagálnak. Ezért arra kell figyelni, hogy ne vigyék túlzásba a zabkását, amíg pontosan nem tudják, hogyan reagálnak, és ha kérdései vannak a reakciókkal kapcsolatban, beszéljék meg orvosukkal.
Miért nem minden zab tartalmaz glutént?
Mivel a tiszta zab és a tiszta zabpehely gluténmentes, valószínűleg arra kíváncsi, hogyan juthat be a glutén. A probléma a glutén keresztszennyeződése, amely a gazdálkodóknál kezdődik és feldolgozás útján folytatódik.
A legtöbb zabtermesztő és -feldolgozó gazdálkodó és élelmiszer-feldolgozó glutén búza-, árpa- és rozsszemeket is termel és dolgoz fel. Ugyanannak a berendezésnek a használata a zabnál és a gluténszemnél egyaránt azt jelenti, hogy kis mennyiségű glutén áramlik a zabpehelybe. Íme a Quaker Oats nyilatkozata erről a kérdésről: "Igen, a zab természetesen gluténmentes. A termesztés, szállítás és tárolás során azonban olyan gluténszemek, mint a búza, a rozs, az árpa és az iszap akaratlanul is bevihetők.
Lehetséges tiszta zab termesztése, amely biztonságos a gluténmentes étrend számára, és a tanúsított gluténmentes zabpehelyeket forgalmazó vállalatok zabot használnak, amely nem szennyezett gluténnel. Biztonságosaknak kell lenniük a legtöbb ember számára, érzékenyek a lisztérzékenységre és érzékenyek a nem cellulit gluténra. Néhány embernek azonban a tiszta zab esetében is reakciói lesznek.
Melyik zabliszt márkák gluténmentesek?
Szerencsére azok számára, akik tolerálják a zabot, számos gluténmentes zab található a piacon:
Meg kell azonban jegyezned, hogy a Quaker Oats nem termel gluténszemekből termesztett zabot. Ehelyett a társaság sima zabot vásárol (amelyet általában keresztbe szennyeznek gluténszemcsékkel), majd egy ellentmondásos válogatási technikát alkalmaz, amely szerint a gluténszemeket eldobja, a zabot azonban megtartja. A Quaker Oats teszteli termékeit annak biztosítására, hogy kevesebb mint 20 ppm glutént tartalmazzanak (az élelmiszerekre és gyógyszerekre vonatkozó minimumkövetelmény). Ha azonban különösen érzékeny a glutén nyomaira, érdemes fontolóra venni egy szigorúbb vizsgálati előírásokkal rendelkező márkát.
