A só, ami öl!
Támaszkodjon természetes ételekre - gyümölcsökre, zöldségekre, diófélékre és cukorbeteg termékekre
A só átlagos felhasználása az európai országokban, beleértve a miénkben pedig túl magas - napi 10-12 gramm. A sófogyasztás mérsékelt napi 5-6 grammra (2000-2400 mg nátrium) történő korlátozása a vérnyomás jelentős csökkenéséhez vezethet, különösen a sóérzékeny magas vérnyomásban. Viszont hazánkban a káliumbevitel az étkezési só túlzott nátrium-beviteléhez képest meglehetősen alacsony. Ez kedvezőtlen, mert a kálium, mint nátrium-antagonista, csökkenti a vérnyomást.
Ezzel szemben az iparilag előállított élelmiszerek, a félkész és késztermékek nagy mennyiségű sót tartalmaznak. Ennek megfelelően az étkezési só többsége - az átlagos bevitel 80% -a - "rejtett" formában történik.
Először a húsban és a kolbásztermékekben, a sajtban, valamint a kenyérben és a sült tésztákban "rejtőzik".
Ez egyértelműen bizonyítja, hogy még az olyan ételek is, mint a kenyér, amelyeket só szempontjából "diétásnak" tartunk, félrevezetnek minket.
- szelet búza kenyér (egyenként 45 g) 2,5 g asztali sót tartalmaz;
- egy darab Camembert sajt (30% zsír) a szárazanyagban (62,5 g) 1,5 g sót tartalmaz;
- szelet főtt sonka (80 g) 2 g sót tartalmaz.
Önmagában ez a példa elegendő ahhoz, hogy meggyőzze Önt arról, hogy az étrend megváltoztatása nélkül még a só mérsékelt korlátozása az ajánlott napi 5-6 grammra is igazi hangsúly. Ezért semmi sem fog történni a jelenlegi, nyilvánvalóan helytelen étkezési mód radikális megváltoztatása nélkül. A helyes út a természetes ételek használata és azok só nélküli elkészítése.
PÉLDA:
- Fehér káposzta - 13 mg nátrium.
- Savanyú káposzta - 355 mg nátrium (0,9 g konyhasó).
- Gomba - 12 mg nátrium
- Konzervált gomba - 319 mg nátrium (0,8 g konyhasó).
- Túró - 35 mg nátrium.
- Túró fűszerekkel - 390 mg nátrium (1 g konyhasó).
- Pörkölt sertéshús - 70 mg nátrium.
- Sült sertéskolbász - 520 mg nátrium (1,3 konyhasó).
- Főtt sonka - 965 mg nátrium (2,5 g konyhasó).
- Füstölt sonka - 1400 mg nátrium (3,5 g étkezési só).
Az élelmiszer-csomagoláson található összetevők listája abban is segíthet, hogy telítetlen ételeket találjon az iparilag előállított élelmiszerek között. Só hozzáadásakor összetevőként meg kell jelölni.
Az egészséges élelmiszerboltokban olyan diétás termékeket talál, amelyeket "nagyon nátriumszegénynek" nyilvánítanak (kevesebb, mint 40 mg/100 g), valamint "hozzáadott só nélkül" élelmiszertermékeket. Köztük vannak az étkezési só helyettesítői, például az étkezési só és a szórásra szánt diétás fűszerek, amelyek nátrium helyett káliumot tartalmaznak. Míg a tiszta étkezési sókra vonatkozó panaszok keserű, fémes ízűek, az étrend-fűszerek, amelyek egyéb összetevőket, például ízfokozókat, zöldségeket tartalmaznak, jobb ízűek.