Hiteles kebabok

Mindenki tudja, mi az a kebab. Vagy nem?

Eredetileg a kebab darált húsdarabokból áll - Bulgáriában marhához és sertéshúshoz szoktunk, míg Törökországban és Boszniában bárányból főznek. Hagymával, csípős paprikával és fokhagymával ízesítik őket, hosszú szivar alakúak és grillezik.

A kebabokat az oszmán törökök a 15. században importálták a Balkánra, és azóta széles körben elterjedtek szomszédos országainkban, könnyű változataikkal mindenütt. Például Törökországban amellett, hogy bárányból, nem sertésből és marhahúsból készülnek, gyakran nyársra és joghurttal vagy tejszínnel szolgálják fel. Csehországban és Ausztriában szokták mustárral és köret sült krumplival fogyasztani őket.

Bemutatjuk figyelmedbe a kebabok egyik hiteles receptjét. Mivel ezek nem csak a tér felől érkező gyorsételek, hanem nagy örömet okozhatnak az érzékeknek. Mindaddig, amíg tudja, hogyan kell elkészíteni őket.

Hiteles kebabok

250 g darált sertéshús

250 g darált marhahús

1/2 tk szódabikarbóna

1 kemény szelet kenyér apró darabokra

1 tk édes pirospaprika

csipet cayenne bors

1 hagyma, apróra vágva

4 gerezd fokhagymát finoman

1/4 teáskanál forró víz

lutenitsa vagy ajvar

Az elkészítés módja:

1. Keverje össze jól a kétféle húst: kenyeret, tojást, hagymát, fokhagymát, sót, szódát és borsot.

---