Hidrogénezett és finomított növényi olaj
A finomított növényi olajat különféle növények magjából vonják ki. Zsírjaik többszörösen telítetlenek, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten folyékonyak maradnak .
A finomított olajnak sokféle típusa létezik: napraforgó, repce, szójabab, kukorica, földimogyoró, szezám- vagy sáfrányolaj.
A "növényi olaj" főzés kifejezés leggyakrabban különböző olajok keverékére utal, amelyet általában pálma kivonatból, kukoricából, szójaból vagy napraforgómagból állítanak elő.
A finomított étolajat magas, intenzív mechanikai és kémiai eljárásokkal állítják elő, hogy az olajat a magokból kinyerjék. Ez a folyamat eltávolítja belőlük a természetes tápanyagokat, és létrehozza a végterméket, amely könnyen oxidálható.
A finomított olajok közül sok hidrogénezett is, ami azt jelenti, hogy lezajlott egy folyamat, amely szobahőmérsékleten szilárdtá teszi őket, így margarinként vagy zsírként eladhatók sütemények és sütemények készítéséhez. A hidrogénezés révén a zsírsavak olajokká alakulnak, és transz-zsírsavakat hoznak létre, amelyek veszélyesek az emberi egészségre.
Mi a hidrogénezett olaj?
Ennek a kérdésnek az egyik legjobb magyarázata megtalálható Sally Fallon: Az étkezés hagyományai című könyvében. Tele van hasznos információkkal, valamint ízletes és egészséges receptekkel az egész család számára.
Ebben olvashatjuk, hogy a hidrogénezett olaj természetes olaj, amelyet általában zöldségekből, például repcéből, kukoricából vagy szójababból nyernek ki, amelyet felmelegítenek, és hidrogénbuborékokat injektálnak bele, hogy szilárd állagú legyen. Ez a folyamat megfosztja eredeti molekulaszerkezetétől, ami károsítja a testet.
Az élelmiszer-gyártók azonban hidrogénezési technológiát alkalmaznak, mivel ez meghosszabbítja a csomagolt termékek eltarthatóságát, sokkal olcsóbban ad ízet és konzisztenciát az olajhoz. A legáltalánosabban elismert hidrogénezett vaj a margarin.