Hering
Hering tengeri halállomány, amely a hering családjába tartozik. A Jeges-tengeren és az Atlanti-óceánon terjesztik. A hering a vízgyűjtők parti területeit lakja. Hossza eléri az 50-55 cm-t, súlya pedig eléri a 2,5 kg-ot. Ennek a halfajnak a teste oldalirányban lapított, nagy, de nagyon könnyen leeső pikkelyekkel borított. A hering 20 évig él, a nemi érettség pedig 1–4 évig tart.
A hering planktonból táplálkozik, a felnőttek pedig apró halakkal is táplálkoznak. Az Északi-sarkvidéken a halak tavasszal ívnak, a világ más részein pedig a hőmérsékleti viszonyoktól függ.
Hering rendkívül gyakori hal, ára és hasznos tulajdonságai tökéletes arányban vannak - sokkal olcsóbb, mint például a lazac, másrészt mindkét hal egészségügyi előnyei szinte azonosak. A bulgáriai üzletekben 6 BGN/kg.
Hering főzése
Skandináviában ez az egyik legértékesebb hal, Svédországban pedig mindenféle lehetőséget kipróbálhat - salátát főtt burgonyával, valamint vékony és ropogós kenyéren tálalva. Fontos megjegyezni, hogy hering szerves része nemcsak a skandináv konyhának, hanem általában a skandináv kultúrának is.
A legtöbb svéd otthonban a heringet főételként szolgálják fel, és köretként való használata elfogadhatatlan hiba. A heringnek számtalan receptje van - borszósszal, hagymával, mustárral, répával és feketeribizlivel - ezek a legfinomabb fajok, amelyek megtalálhatók.
Az erjesztett Balti-tenger nagyon népszerű Észak-Svédországban és a Lappföld svédországi részén hering. Nagyon erős savanyú illata van, ezért a szabadban készítik el, leggyakrabban augusztusban, és általában konzerven értékesítik.
A következőképpen készül: a sózott heringet egy hordóba teszik, hogy körülbelül 2 hónapig ott álljon, majd dobozokba helyezik, ahol a bomlási folyamatnak folytatódnia kell. 6–12 hónapig így marad, majd elterjed az üzletekben.
Érdekes tény, hogy az erjesztett balti hering ez annyira a svéd kultúra része, hogy Skepsmalen szigetén van múzeuma. A látogatók sok mindent megtudhatnak a hering történetéről és az elkészítésének különféle technikáiról.
A hering zsíros és ízletes hússal rendelkezik, amely frissen, sózva, füstölve vagy konzerven fogyasztható. Hazánkban a heringet fagyasztva vagy sózva importálják. A heringet serpenyőben vagy grillen lehet sütni, fóliában zöldségekkel megsütni, nyersen pácolni, saláták vagy más ételek mellé szárítani, levesben főzni, párolni.